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Mostrando entradas de marzo, 2016

Capirotada Mexicana

Ya estamos en primavera, en unos días inicia la Semana Santa y es tiempo de postres para la ocasión. En esta ocasión viajamos a México para traeros un postre fácil y económico de estas fechas que deriva de nuestras torrijas.  Aunque las torrijas tienen origen romano, donde se bañaban con vinagre y con ingredientes salados como queso o pollo, en nuestro país se introdujo como alimento dulce para mujeres parturientas como expliqué en uno de los posts dedicados a este postre. Fue derivando como tradicional de esta época al ser un alimento calórico ideal para la cuaresma. Si partimos de esta base, esta idea llegó a México y ha ido tomando una forma genuina que os voy a ir explicando a continuación.  La capirotada mexicana , toma el nombre de capirote en referencia a los capirotes o gorros puntiagudos que llevan los penitentes o nazarenos que procesionan. Se hace un homenaje a la Semana Santa , con este postre lleno de simbolismo. Cada elemento tiene un significado. Bien es así que el pan

Rosquillas de almendras y crema de avellanas

Hola a todos! Vuelvo en esta ocasión con una receta genial de un chef argentino que admiro muchísimo, Gonzalo D'ambrosio, con la que participo a su vez en un concurso de Canal Cocina. Me llamaron la atención estas rosquillas tan apetecibles. Además de las clásicas de almendras, propongo las de crema de avellanas...no os podéis imaginar lo ricas que están! Doy fe. Enamoran desde el aroma que emana el horno al cocinarse y lo deliciosas que están cuando le das el primer bocado! Me uno al movimiento #recetagordor!  Pasemos a la receta!  Rosquillas de almendras y crema de avellanas Ingredientes: Para la masa de unas 25 rosquillas: - 500 gramos de harina de fuerza - 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharada de sal - 20 gramos de levadura fresca - 150 ml. de leche - 1 huevo - 1 cucharada de vainilla en pasta Para el relleno De almendras: - 150 gramos de almendra en polvo - 50 gramos de azúcar - 1 cucharada de a

Panna cotta de fresas caramelizadas

Hola muy buenas tardes a todos!!! Esta vez sí que vuelvo antes como prometí para traeros una receta con un producto natural y sano que me encanta... ya sabéis...las fresas! Aprovechemos que ahora están de temporada para elaborar postres, batidos, tartas y todo lo que se os ocurra! Es fresa time!  En esta ocasión añado a la panna cotta tradicional, unas fresas caramelizadas y su sirope natural que aportarán dulzor y una textura suave que, unida a la de nuestro postre, crearán un festival de sabores en vuestro paladar. Os encantará! Pasemos a la receta!  *Esta receta participa en el  I Concurso Fresas de Europa Panna cotta de fresas caramelizadas   Ingredientes: - 200 ml. de leche - 200 ml. de nata fresca o para montar - 40 gramos de azúcar - 3 hojas de gelatina - 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla - 14 fresas + 3 cucharaditas de azúcar para el sirope Preparación: En primer lugar disponemos los ingredientes. Comenzamos lavando las fresas y co

Torrijas a la crema irlandesa

Hola muy buenos días a todos! Regreso en el inicio de la Semana Santa con unas torrijas con un toque especial. Últimamente estaba dándole vueltas sobre cómo utilizar la crema irlandesa en una receta. Aunque las posibilidades son múltiples, al estar cerca esta semana tan tradicional reposteramente hablando, decidí darle un toque distinto a las clásicas torrijas. Si bien sabéis que se pueden elaborar con vino o leche, en este caso, este licor va acompañando a las de leche, dándole un toque distinto y muy apetecible. En lugar de la miel o almíbar para aderezarlas, en esta ocasión van acompañadas de nata montada con toque de esta misma bebida y espolvoreada en su presentación con cacao en polvo. ¿Qué os parecen? Están deliciosas! Os lo prometo!  Espero vuestras opiniones y me disculpo por esta ausencia. Han sucedido varios acontecimientos en mi vida y con el estrés del trabajo no he podido seguir publicando mis recetas...pero bueno, ya he vuelto con la intención de seguir endul