Esta tarta ha sido siempre una de mis sueños. Cuando vivía en Escocia, me aficioné a un programa de cocina cuyo emblema era una tarta como ésta. Cada vez que sintonizaba The Great British Bake Off , la intro del programa finalizaba con una tarta de frambuesas y cerezas. Era el ejemplo de una tarta perfecta y el color rubí de las frambuesas llamaban poderosamente la atención. Me parecía muy difícil elaborar un pastel de estas características. Con altura, de chocolate con bizcocho húmedo y esponjoso, de cobertura brillante y cerezas como adorno. En esos años, del 2012 en adelante, fue cuando comencé mis pinitos como aficionada repostera y había cosas para las que tenía que prepararme previamente. Tenía miedos y desafíos que afrontar. Uno de ellos era la Pavlova , que pude elaborarla hace poco y me encantó su sabor y la experiencia indescriptible de hornear este postre de merengue divino acompañado de fresas. Otro postre que consideraba ideal era la tartaleta de manzana ...
¡Buenas tardes a todos! Regresamos con un clásico entre los clásicos como es la tarta de limón y merengue o el lemon pie . La primavera nos está dando unos días cálidos y unos aromas únicos al caer la tarde con la floración de estos días. Hace más calor del habitual en estas fechas y nos viene genial elaborar postres sin horno. En lugar de hacer una base de masa horneada, me decidí por una de galletas. Más sencilla y ligera e ideal para estas fechas en las que ya comienza a calentar algo el ambiente. Esta base de galletas la rellenamos de un suave lemon curd o crema de limón y acompañamos de una buena cobertura de merengue italiano. Es un postre que se conserva en la nevera y nos alegrará más de una comida o cena. ¿Podemos pedir más a estas tardes de primavera? Abril está a la vuelta de la esquina, llega la Semana Santa y la Pascua y no se me ocurre mejor manera de inaugurar la antesala de estas festividades que un delicioso lemon pie . ¿Sabes cuál fue su ori...