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Mostrando entradas de 2018

Bundt cake de calabaza y chocolate

Hola muy buenos días a todos! Regresamos con una receta de temporada. Seguimos con la calabaza. Si os gustó el roll que hice hace unos días, ahora volvemos con un bundt cake de calabaza y chocolate! Hoy 15 de noviembre es el National Bundt cake day en Estados Unidos.
Se celebra el día de estos bizcochos que tanto nos gustan y utilizamos moldes a veces imposibles con sus decenas de aristas y curvas pero que nos encantan sus resultados. Siempre me han fascinado los moldes con el agujero en el centro. Leí que su origen es alemán, tenemos mucho que aprender de estos países que tanto nos aportan en cocina y que tanto interés despiertan sus tradiciones.  Qué os puedo decir, a mí me tiene enamorada este molde Kugelhopf de Nordic Ware. Su forma alta y elegante me tiene fascinada. No me digáis que no es bonito! Fue un regalo especial y me fascina cada vez que lo uso. Me he atrevido a hacer un bizcocho con dos masas, una especiada de calabaza y otra de chocolate!  La combinación ha sido todo u…

Tiramisú con galletas speculoos & chocolate

Hola muy buenos días a todos! Regresamos con una receta que hace tiempo me rondaba el pensamiento. La verdad es que era un poco reacia al principio pero no podía resitirme a probar esta combinación. Tiramisú+ chocolate+galletas speculoos! Wow! No podía creérmelo. No sabía cuál sería el resultado y lo cierto es que ha quedado genial. Su sabor es increíble. Ahora que estamos en otoño apetecen postres como éste tan especiados. Por fin está haciendo un poco de frío...parecía que nunca llegaría.  La textura del chocolate con el sabor de las galletas speculoos y la suavidad del mascarpone lo hacen el postre ideal. Pasemos a la receta!! 

Ingredientes: Para 6 vasitos.
- 3 huevos
- 300 grs. de mascarpone
- 60 grs. de azúcar
- 1 chorrito de amaretto
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 24 galletas Lotus Biscoff
- 100 grs. de chocolate
- 30 grs. de leche


En primer lugar separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve junto a la mitad del azúcar (30 grs.). Reservamos. A con…

Roll de calabaza y mascarpone con nueces

Hola muy buenas tardes!!! Regresamos con una receta muy especial y muy especiada!!! Participa en la tercera entrega del concurso de Nueces de California para ser el #NuezLover del año. Voy muy justita de tiempo pero aquí estamos!! Más vale tarde que nunca! Mi propuesta para el postre de Acción de Gracias que tendrá lugar el próximo 22 de noviembre, es un roll de calabaza relleno de un frosting de mascarpone y nueces que hará que nos dure muy poco tiempo en el plato! Parece broma pero así es! Es un tierno bizcocho de calabaza con un frosting súper suave de mascarpone y el toque crunch y saludable de las nueces. Apetece más que nunca en pleno otoño como estamos. Espero que os guste! 

Ingredientes: - 3 huevos L - 150 grs. puré de calabaza - 100 grs. azúcar moreno - 100 grs. azúcar blanca - 1 cdta. extracto de vainilla - 95 grs. harina de trigo - 1 cdta. levadura química - 1cdta. bicarbonato - 1 y 1/2 de canela molida - 1 cdta. mezcla de especias (jengibre, nuez moscada, clavo) - 1/4 cdta…

Pan de muerto relleno de nata

Hola muy buenas tardes a todos!! Regresamos en el día de Todos los Santos con una tradición que me encanta. Ya he elaborado varias veces el pan de muerto para el blog. Lo podéis encontrar en el recetario con masa de chocolate y tradicional. En este caso he optado por rebozarlo en azúcar y rellenarlo de nata al estar leyendo las últimas tendencias en Ciudad de México, donde ya hay pastelerías y restaurantes que están rellenando este postre tan típico en estas fechas. Bien con nata, chantilly, chocolate e incluyendo nuevos ingredientes a la masa como romero o semillas. 
Podéis leer el artículo e informaros si viajáis en esta época a México. Es uno de mis sueños sin duda. Me encantaría ver las cabalgatas, estar rodeada de la flor naranja cempasúchil que ahora se ve por todas partes, las calaveritas dulces y el colorido y tradición de una fiesta de la que deberíamos aprender la manera de enfrentar la muerte. Me parece muy interesante la tradicón del altar familiar y la elaboración de est…

Brownie con avena y frutos secos

Hola muy buenas tardes a todos!! Volvemos en octubre con una receta con toque saludable. Ya por fin parece que comienza a notarse poco a poco la llegada del otoño y empieza a refrescar. La caída de las hojas y la gama cromática que se ve en los parques es hermosa. Me encantan los colores y la sensación de nostalgia que muchas veces no podemos evitar. También es una época en la que apetece pasar más tiempo en casa y, es ahí cuando nosotros que adoramos hornear, entramos en acción más que nunca. Es tiempo de experimentar nuevas recetas y elaborar las propias de estas fechas. Ya van apeteciendo los rollitos de canela, pastel de calabaza y todo lo especiado que me encanta. 
De momento os traigo una receta que ya he elaborado con anterioridad como es el brownie pero he decidido no utilizar harina. La avena es una alternativa muy saludable y de vez en cuando me gusta elaborar recetas con este ingrediente. Aprovechemos ahora que tenemos frutos secos de temporada para nuestro postre. Pasemos…

Pastel de limón italiano

Hola muy buenas tardes a todos!! Regresamos con una receta que tenía en el tintero desde hace tiempo. Ya es hora de publicarla ahora que los limones vuelven a amarillear y que lo cítrico gana protagonismo de nuevo con la llegada del otoño. La entrada de este año en la nueva estación está siendo un poco atípica ya que la ola de calor que entró la semana pasada no acaba de irse e intentar mentalizarse con 40 grados es un poco difícil... 
Me encantan los colores de esta época, el uso de especias como la canela, el aroma a manzana y canela me encanta, el chocolate caliente, la mantita en el sofá, las hojas en miles de tonos marrones por el suelo...es un volver a empezar y siempre viene bien. Qué pensáis? Mientras eso llega y no, os propongo este pastel de limón con receta italiana. La repostería italiana pasa un poco desapercibida pero es increíble. Es parecida a la española y se le da gran importacia a lo homemade o fatto a casa
Es sencillo de elaborar, los ingredientes fácilmente los…

Tarta helada de chocolate y mascarpone

Hola muy buenos días a todos!!!
Volvemos con una tarta que me ha propuesto Cocinando Sabores para el reto #tartashornofreeparanomorir. Al principio pensaba que no era buena idea hacer una tarta fría porque el tiempo estaba cambiando y en muchos lugares ha habido lluvias torrenciales. Por aquí en el sur no ha llovido mucho y calor ha hecho bastante, a veces no sé si sigo en agosto. Que a estas alturas cueste dormir por las noches hace pensar que cada vez tenemos un clima más tropical. Lo cierto es que me apetecía elaborar una tarta fresquita que viene ideal para el postre. 

Tengo muchas ganas de encender el horno pero mientras bajan las temperaturas nos refrescamos con postres como éste que te alegrarán el día. Es muy sencilla de hacer y qué queréis que os diga, el chocolate y el mascarpone hacen una combinación irresistible. Yo opté por congelarla aunque podéis enfriarla en la nevera. Su textura es deliciosa y seguro que queréis repetir!!! Pasemos a la receta!

Ingredientes: Para un mol…

Tarta soufflé de Nocilla

Hola muy buenos días a todos!!! Regresamos con una receta extra de chocolate! Es una tentación que sienta ideal para tomar como postre o asalto a la nevera de medianoche!  Conmemoramos los 50 años de Nocilla con una receta a la que no podrás resistirte. Su nueva receta sin aceite de palma hace que siga siendo uno de nuestros clásicos en las meriendas y por qué no, en nuestros postres y desayunos. Bien como crema de cacao o como ingrediente en múltiples recetas que le aportarán ese toque de cacao y avellanas tan característico que nos viene acompañando desde hace décadas.

Yo recuerdo bien que fue una la primera crema de cacao que probé. Después de la famosa merienda del pan con chocolate, mi madre trajo ese vasito que recuerdo como si fuera ayer. Una crema de chocolate que se podía untar! Wow! Un auténtico descubrimiento en mi niñez que ha seguido hasta la actualidad ya que nunca falta en casa un bote de esta crema. ¡¿Y que me decís de los vasos?! Seguro que alguno ronda en vuestras v…

Tarta de zanahoria especiada (Spiced Carrot Cake)

Hola muy buenas tardes a todos! Estrenamos mes de septiembre con una receta que apetece con la vuelta a la rutina.  Aún nos queda para el otoño. He de reconocer que somos más de mantita y chocolate caliente pero mientras eso sucede, lo esperamos con una receta como ésta que, además de apetecer durante todo el año, sí que es más sencillo prepararla con temperaturas más bajas y no con el calor sofocante que hemos tenido las últimas semanas.  Ha sido cambiar de mes y bajar un poco las temperaturas, pasar a cielos más nublados...no sé si será casualidad o no, pero lo cierto es que una pausa apetece. Me recuerda a mi tiempo en Reino Unido. Esta tarta la probé por vez primera estando por allá y no se me olvidará nunca. Al principio era un poco reacia pero cuando la probé se convirtió en toda una tentación. Comentar que la zanahoria la trituro porque así todos están encantados con la textura (a mí me encanta con la zanahoria rallada) y así consigo que todo el mundo disfrute de una tarta de …

Tarta Selva Negra (Black Forest)

Hola muy buenas tardes a todos!!! Regresamos después de un pequeño paréntesis. Estamos teniendo un mes de agosto muy intenso y no he podido sentarme y dedicarle el tiempo que necesita el post. Hace varias semanas que quería publicar esta receta y bueno, aquí está! Era una de mis tartas pendientes, un "must do" que me debía desde hace tiempo. Además de las fresas he de confesar que me encantan las cerezas. Los meses de junio y julio son de plena temporada y ahora en agosto aún podemos encontrar algunas en las tiendas. Pues bien además de comer cerezas como si de pipas se tratase, por fin le llegó el turno a la tarta selva negra. Es de esos postres que veía en Reino Unido, que parecen sacados de un cuento y que tenía muchas ganas de probar la versión homemade.

Es un postre típico alemán y su nombre, Selva Negra (Schewarzwälder Kirschtorte), hace alusión a una zona montañosa de la región de Baden, en Alemania. Su aspecto es más que llamativo y toda una tentación! La idea del c…