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Rosquillas tontas y listas de San Isidro

Hola muy buenos días!!! Regresamos hoy día de San Isidro y lo celebramos con uno de sus postres más tradicionales. Hace tiempo, cuando estaba en el extranjero, tenía compañeras de Madrid que me hablaban con nostalgia de esta fiesta. Me decían: - Hoy es San Isidro. ¡Cómo extraño las rosquillas!- Yo, que por entonces no sabía más de esa fiesta que la famosa Verbena de la Paloma y el chotis, me interesó saber más de esta fiesta así como de su gastronomía.  El tema de las rosquillas me pareció muy curioso por aquello de que existen las tontas y las listas, las de Santa Clara y las francesas.
El origen de estas rosquillas se le atribuye a la tía Javiera, como se puede leer en este extracto de un periódico de los años '50: “Quizá de ninguna golosina pueda ofrecerse tanta variedad en sabor, tamaño y aspecto […] Las llamadas del Santo son de tres clases: las tontas, las de Fuenlabrada o yema; y las de Villarejo de Salvanés, o de la Tía Javiera, que por rosquillas hizo famoso su nombre y e…
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Panna cotta y coulis de fresas con galletas al aove y vainilla

Hola muy buenos días a todos!! Regresamos con una receta de ésas fresquitas que apetecen en estos días calurosos. Ya comenzamos a ver menos fresas en las fruterías al ir terminando la temporada y quería aprovechar las poquitas que quedan para elaborar este postre con esta fruta que tanto me gusta y con una elaboración tan suave y deliciosa como es la panna cotta. Va acompañada de un coulis también de fresas y de una tierra de galletas con aceite de oliva virgen extra y vainilla. Un placer para los sentidos y un postre sencillo de elaborar que viene ideal para después de una comida o cena.   ¿Me acompañas? Pasemos a cocina!

Ingredientes: 6 vasitos
Para la panna cotta
- 200 ml. de nata para montar
- 200 grs. de fresas
- 4 hojas de gelatina
- 90 grs. de azúcar
- 1 cdta. de vainilla en pasta

Para el coulis de fresas
- 120 grs. de fresas
- 1 cdta. de zumo de limón
- 30 grs. de azúcar

Para la tierra de galletas
- 10 galletas maría
- 1 cda. aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra Mágina
-…

Brownie de aove y fresas

Hola muy buenos días a todos!!! Hemos pasado del frío al calor de una forma sobrehumana y parece que ya estemos en verano! He de reconocer que estaba bien con el fresquito...parece que ahora estuviéramos en junio!
Regresamos después de pascua con una receta muy conocida pero con un punto saludable muy nuestro.
No es la primera vez que hacemos un brownie. He realizado diferentes versiones pero ninguna de este tipo. Lo hemos españolizado añadiéndole a esta receta americana un ingrediente esencial en nuestra gastronomía como es el aceite de oliva virgen extra o aove! Oro líquido de nuestra tierra que le aporta un sabor y textura deliciosos además de ser un ingrediente saludable que, junto al azúcar panela y unas fresas, harán de este postre una tentación difícil de resistir a la vez que una versión menos calórica que el americano.

El aove que hemos utilizado es andaluz, concretamente de Sierra Mágina, una comarca de Jaén con denominación de origen protegida (D.O.P) cuyo consejo regulador…

Hot cross buns. Bollitos de pascua

Hola, muy buenas tardes a todos!! Regresamos este lunes de pascua con una receta que no había elaborado antes pero es de ésas que he visto durante mucho tiempo en el supermercado en Reino Unido. Por estas fechas, cercanas a la semana santa, ya se podía encontrar estos bollitos especiados tan típicos de este país. De hecho, cuando regresé a Escocia hace un mes, ya estaban por todos lados, más o menos como el efecto torrija que hemos tenido este año que podías encontrarlas un mes antes por todas partes.  Siempre tenía la curiosidad de probarlos pero no soy muy fan de comprar bollería industrial, así que cuando ví a Paul Hollywood, quien admiro profundamente, hacerlos en un canal de youtube de una cadena de supermercados inglesa, no he podido resistirme. Era una espinita que tenía pendiente y la verdad es que no pueden estar más ricos. En la receta original, él le añade mucha más fruta confitada y natural pero yo quería hacerlos esta primera vez en una versión más clásica, con ralladura…

Cupcakes de chocolate fondant para pascua

Hola muy buenas tardes a todos!! Regresamos muy prontito para traeros una receta para el domingo de pascua que es...el próximo domingo!!!
Bien sabemos que nuestra tradición en estas fechas dista mucho de la pascua aunque tenga su origen religioso. En paises como Italia o Reino Unido es una manifestación de la primavera. Con la leyenda del conejo como símbolo de la primavera o los huevos como significado de algo nuevo que nace o florece. Pasamos de pintarlos a hacerlos de chocolate en muchos casos. Cada vez encontramos más huevos de pascua en las tiendas. No me digáis que no son una tentación! Quería elaborar una receta aprovechando que Lacasitos me envió huevos pecosos que son ideales para esta celebración en la que tanto gusta el chocolate. Son unos cupcakes de chocolate fondant con una ganache deliciosa que bien nos servirá para celebrar este domingo de Pascua! Pasemos a la receta! 

Ingredientes: - 200 grs. mantequilla  - 200 grs. chocolate de cobertura - 100 ml. agua caliente - 200 …

Torrijas con panela y chocolate & mi paso por Salón Gourmets

Hola, muy buenos días a todos!! Regresamos este martes un poco más esperanzada al ver que la catedral Notre Dame de París ha resistido las llamas del fuego. Ayer no lo podía creer. No podía estar pasando. Es mi lugar de peregrinaje personal cada vez que he visitado París. No tengo palabras para describir la primera vez que la ví al salir del metro. Era de noche. Iba subiendo las escaleras una a una y completaba, paso a paso, una imagen que no se me olvidará jamás. Siglos de historia ante nuestros ojos que nos comtemplaba y somos ahora nosotros los que ayer la contemplábamos atónitos desde cualquier lugar del mundo a través de los medios. Increíble. Espero que pueda conservarse la mayor parte de su estructura y que vuelva a resurgir como sucedió con la Fenice de Venecia. 
Por otra parte, disculpadme este inciso de una ciudad que adoro tanto como es París, vamos con la receta! Ya estamos inmersos en esta semana santa que nos trae muchos postres de tradición como en este caso son las to…

Alpisteras de Sanlúcar

Hola muy buenos días a todos!!! Regresamos con una receta ideal para estas fechas. Es típica de mi pueblo, Sanlúcar de Barrameda. Está documentada a principios del s.XIX aunque probablemente lleve elaborándose más tiempo. Por lo que he leído se consumía de manera habitual, incluso acompañando a nuestra conocida manzanilla. Ahora se puede encontrar en algunas confiterías por estas fechas. Son un clásico que aún pervive en semana santa aunque han sido eclipsadas por las famosisímas torrijas. En mi caso no las conocí hasta hace unos años. Es una receta sencilla de elaborar y estas tortas saben a limón y al anís que le da ese toque especial además del nombre, al parecer, por su semejanza con el alpiste en la forma. El glaseado le aporta el toque dulce, ya que no lleva azúcar en la masa. Me ha parecido todo un descubrimiento y aporto mi granito de arena para continuar con esta tradición. Pasemos a la receta!!!


 Ingredientes:
- 5 yemas de huevo (90 grs.)
- Harina. Mismo peso que las yemas
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