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Mostrando entradas de septiembre, 2017

Mousse de moras silvestres

Hola muy buenas tardes a todos!!! Regresamos con una receta de ésas fresquitas que apetecen después de la cena. Es un postre de moras con una mousse ligera y una capa de gelatina con todo el sabor de esta fruta que sigue de temporada y que está taaan rica.... El otro día me regalaron unas cuantas recién cogidas y había que darles un uso especial.
Esta receta participa en el concurso #Éxitosdelverano con Vinagre de Jerez, que organiza www.vinagredejerez.org  Y es que lleva en la base del zumo de moras naturales con las que preparo el postre, vinagre de Jerez al Pedro Ximénez. Ideal para postres. Vamos a ello! 


Ingredientes: Para unos 8 vasitos
- 400 grs. de moras
- 400 grs. de nata para montar
- 150 grs. de azúcar
- 1 chorrito de limón
- 2 cdas. vinagre de Jerez al Pedro Ximénez
- 4 hojas de gelatina neutra


Preparación: En primer lugar hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Prepararemos el sirope de moras que nos servirá para las dos capas de nuestro postre. Lavamos y escurrimos…

Tiramisú de chocolate y mostachones

Hola muy buenas tardes!!! Parece que este veranillo no quiere irse del todo aunque haya entrado el otoño. Hace bastante calor en el sur todavía. Cuesta imaginarme aún estar liada en una manta tomando un chocolate caliente en el sofá... jeje. Regresamos con una receta que aunque suelo hacer a menudo no la he publicado como tal. He elaborado varias recetas de tiramisú: con chocolate blanco, con fresas y chocolate e incluso con brownie pero quería escribir la que más suelo hacer en casa y no, no es con café sino con...chocolate! Aunque suelo utilizar bizcochitos de soletilla o savoiardi, hace un par de meses me rondaba una idea con unos mostachones artesanales que cayeron en mis manos. Concretamente los mostachones de Utrera de Diego Vázquez. Muy conocidos en la provincia de Sevilla así como en el resto de Andalucía, son unos bizcochitos redondos y acanelados de origen árabe cuya receta preservaron las monjas clarisas de la localidad de Utrera. Con una base de huevos, harina, azúcar y m…

Tarta de piñones

Hola muy buenas tardes a todos!!! Regresamos en esta ocasión con un reto personal. Aunque la horneé hace algo más de un mes para mi cumpleaños, no ha podido ser hasta ahora (por motivos laborales varios) cuando os traigo una de mis tartas favoritas: la de piñones!!! Si, sí, parece difícil de creer que no tenga chocolate en su interior, pero así es. 
Esta tarta me ha acompañado en innumerables ocasiones familiares. Bien para celebrar el cumpleaños de mi madre, que es su favorita o para algún que otro de los míos. Es una receta muy típica por aquí en el sur aunque no hay una receta oficial. Compañías pasteleras muy conocidas la elaboran pero no hay una guía paso a poco de cómo elaborarla. Pues bien, me lié la manta a la cabeza y decidí que en mi cumpleaños de este año iba a tener una tarta de piñones...pero hecha por mí!!! 
Comencé a probarla de nuevo en pastelerías ya que con estos años en el extranjero tenía dudas sobre algunos sabores y bueno, aquí está mi versión de la tarta de piñ…