Hace tiempo que quería hacer una receta de Fartons . Valencia siempre ha sido una tierra que me queda lejos pero que tengo cerca gracias al cariño de gente maravillosa. Aunque la visité hace unos años y me invitaron a probar la auténtica paella valenciana y los fartons con horchata , la famosa bebida de chufa , los avatares de mi vida en el extranjero y la vuelta a España, han apurado en más de una década sin pisar paraje valenciano. Son muchos los pueblos afectados por la Dana de hace casi un mes y, política aparte, son muchas las personas que a día de hoy, casi un mes después, siguen sufriendo las consecuencias del temporal. La recuperación llevará meses y en muchos casos años, sin contar con las personas que ya no están con sus familiares. Esa es la verdadera pérdida sin duda que nos hace reflexionar. Nos sentimos vulnerables porque es algo que puede pasar en nuestra zona, cambiando la vida de la noche a la mañana, y es por eso es que tratamos de ayudar en todo lo que podamos.
Hola muy buenos días a todos!! Regresamos en esta semana de carnaval con una receta italiana! Sabemos que en esta época hay dulces típicos como las filloas, las flores de carnaval y muchas más elaboraciones artesanas según la zona. Herederos del carnaval italiano como somos, he estado observando que existen muchas recetas para estas fechas en el país vecino. Hay gran variedad de dulces, fritos o al horno, que ayudan a celebrar esta fiesta y que, a su vez, se convierten en símbolo de ella.
Me llamó la atención estos fiocchi di neve o bolitas de nieve rellenos y he querido hacer mi versión para el blog. Es una receta napolitana de mi admirada Sonia Peronaci. Es una masa a la vainilla súper suave rellena, en este caso de crema pastelera, que será un visto y no visto una vez se lleve a la mesa. Eso sí, requiere tiempo porque necesita una media de 4 horas para el levado. Es una delicia para compartir y disfrutar en estos días! Feliz Carnaval! Pasemos a la receta!
- 500 grs. de harina de fuerza
- 15 grs. de levadura fresca
- 110 grs. azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos y 1 yema
- 1 vaina vainilla o una cdta. vainilla en pasta
- ralladura 1 limón
- 120 grs. de leche
- 110 grs. de mantequilla
Para la crema pastelera:
- 500 ml. de leche
- 1 vaina de vainilla
- piel de medio limón
- 50 grs. de maicena
- 3 yemas
- 100 grs. de azúcar
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| Mantel de madera de La Pajarita y rodales dorados de Tus Blondas. |
Preparación: En primer lugar mezclamos la harina, con el azúcar, la pizca de sal y la levadura desmenuzada. A continuación batimos aparte los huevos y la yema. Le añadimos la vainilla, la ralladura de limón y la leche. Una vez todo bien batido vamos añadiendo a la mezcla de la harina.
Se irán integrando bien los ingredientes. Luego vamos añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco. La textura de la masa es muy blandita y suave. Dejamos levar una media de 3 horas en un bol con papel film en un lugar cálido. sí, ya sé. Requiere su tiempo...pero merece la pena la espera...
Mientras podemos aprovechar para hacer la crema pastelera. Infusionamos la mitad de la leche con la vaina de vainilla y la peladura de limón hasta que hierva. Dejamos reposar mientras mezclamos la otra mitad de la leche, con la maicena, el azúcar y las yemas. Batimos bien y mezclamos con la leche infusionada. Vamos removiendo a fuego lento hasta que espese y en cuanto comience a hervir retiramos. Dejamos templar con papel film a piel.
Una vez levada la masa, que haya doblado su volumen, volvemos a amasar y dividimos en porciones de 40 gramos. Boleamos y vamos poniendo en la bandeja con papel de horno. Dejamos espacio entre ellas. Luego dejamos levar las bolitas 1 hora. Pasado este tiempo, horneamos 12-15 minutos a 170 grados. Retiramos cuando estén doraditas. Dejamos enfriar y rellenamos con la manga de crema por debajo. Es mejor si están templadas. Será más sencillo.
Lo ideal es consumirlo el mismo día pero si no tenéis pensado al momento podéis congelar los pastelitos sin relleno.
Espero que os haya gustado la receta. Nos encanta probar cosas nuevas y el resultado ha sido de diez. Además que podéis rellenarlos de la crema que más o guste. La textura es muy suave y es una delicia para nuestras meriendas y desayunos. Que paséis un gran fin de semana!! Vuelvo pronto con más recetitas!!!
Un saludo muy dulce!
Maribel Garcia🍓
Me ha vuelto loca tu receta y desde luego la voy hacer ya mismo. aqui en mi pueblo aguilas aun estamos de carnaval y desde luego que mejor que este rico dulce para despedirlo .muchas gracias por tu receta. Mil besicos
ResponderEliminarMe alegra mucho que te guste María!!! Espero que te salga muy bien y os guste mucho!! 😋
EliminarMe encanta todas las recetas de postres, voy a comenzar dentro de poco un ciclo formativo de pastelero, aprender desde cero y desde casa, practicando las recetas clásicas y conociendo su historia es lo que quiero
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