Ya estamos en primavera, en unos días inicia la Semana Santa y es tiempo de postres para la ocasión. En esta ocasión viajamos a México para traeros un postre fácil y económico de estas fechas que deriva de nuestras torrijas. Aunque las torrijas tienen origen romano, donde se bañaban con vinagre y con ingredientes salados como queso o pollo, en nuestro país se introdujo como alimento dulce para mujeres parturientas como expliqué en uno de los posts dedicados a este postre. Fue derivando como tradicional de esta época al ser un alimento calórico ideal para la cuaresma. Si partimos de esta base, esta idea llegó a México y ha ido tomando una forma genuina que os voy a ir explicando a continuación. La capirotada mexicana , toma el nombre de capirote en referencia a los capirotes o gorros puntiagudos que llevan los penitentes o nazarenos que procesionan. Se hace un homenaje a la Semana Santa , con este postre lleno de simbolismo. Cada elemento tiene un significado. Bien es así que el pan
Hola muy buenas tardes a todos! Regresamos con una receta tipo old-fashioned, de ésas tartas clásicas que alguna vez hemos visto el algún sitio. Las podríamos catalogar incluso como vintage, según las modas culinarias que nos rodean.
Es una receta de origen americano, de cocina estilo sureña que representa un modo de vida familiar, coqueto y dulce. No es difícil imaginar a la ama de casa hace unas décadas con un delantal de estilo de Jessie Steele y unas manoplas de horneado, mientras deja en la rejilla una tarta de éstas características. Es un estilo de cocina y repostería que sigue vigente y se ha convertido en un clásico en nuestros días. Tenemos otras versiones como la Tatin que, aunque con otros ingredientes, representa una tarta de fruta del revés y no sólo eso, animo a que hagáis esta versión pero con otras frutas como peras o melocotones. Está a medio camino entre un clafoutis y una tatin, es propiamente un bizcocho, pero con una esponjosidad y humedad que os enamorará.
Además pensé en esta receta para un reto de cine y gastronomía de Food Fiction Division, consistente en elaborar una receta de cocina sureña estadounidense basada en el film "Tomates Verdes Fritos" una oda a la amistad femenina en la que aparece la gastronomía como telón de fondo, que unido a la cultura dulce de este país, da como fruto postres como éste. Genuinos, grandes clásicos que nunca pasan de moda.
¡Pasemos a la receta!
Para engrasar el molde:
- 30 grs. mantequilla
- 2 cdas. azúcar moreno
Para decorar:
- rodajas de piña en almíbar
- cerezas confitadas
Para la masa del bizcocho
- 130 grs. harina de repostería
- 1 cdta. levadura química
- 1/4 cdta. bicarbonato sódico
- 2 huevos
- 100 grs. mantequilla
- 100 grs. azúcar
- 3 cdas. zumo de piña
En primer lugar comenzamos decorando nuestro postre. Es así, ya que es una tarta del revés.
Engrasamos el molde con la mantequilla y añadimos las rodajas de piña a mitad o enteras e intercalamos las cerezas. Mientras realizamos la masa del bizcocho, podemos dejarlo reposar en la nevera.
Para el bizcocho comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar. Una vez obtengamos una crema, añadimos los huevos y a continuación la harina y los impulsores ya tamizados. Agregamos tanbién el zumo de piña. No batimos demasiado. Cuando obtengamos una crema homogénea la vertemos sobre nuestro molde decorado. Extendemos con una espátula y dejamos una textura homogénea que cubra bien la base.
Horneamos a 180 grados unos 30-40 minutos. Iremos vigilando que no se dore demasiado la superficie del bizcocho. Si es asi, vigilamos a las 30 minutos y ponemos un papel de aluminio que cubra nuestro pastel unos minutos más y no se dore demasiado.
Hacemos la prueba del palillo y cuando salga limpio retiramos. Dejamos enfriar en una rejilla unos 10 minutos y luego con una espátula repasamos los bordes y desmoldamos con mucho cuidado. Le damos la vuelta a nuestra tarta de piña y dejamos enfriar completamente. Lo ideal es disfrutar de ella tibia y acompañada de helado. Awesome!
No deja de traerme buenos recuerdos este pastel que horneé con mucho cariño y que me encantó compartir con mi familia. Mi madre estaba muy sorprendida pirque nunca había probado nada igual y ahora es delicioso saborearlo directamente de la nevera. Añadimos un poco de helado y es un postre o merienda perfecta.
Y tú, ¿Te animas a preparar tu propia versión? cuéntame qué te parece esta idea y si lo has probado alguna vez. Como ejemplo, te traigo la versión de melocotón de esta tarta que estoy segura que te encantará,
Espero que estéis disfrutando del verano en la medida de lo posible, a veces el trabajo se lleva mucho tiempo pero el truco está en disfrutar de los pequeños momentos que nos deja el día a día para hacer esas cosas que nos hacen sumamente felices.
Os mando un abrazo! Vuelvo lo más pronto posible.
Maribel García 🍓🍓🍓
tarta de piña nunca he probado! tengo que probar! a parte, es sencilla!
ResponderEliminarTe recomiendo que la pruebes porque es deliciosa! Un abrazo 🤗
EliminarMaribel comparto tu receta a mi hermana. Ella ha hecho muchas tartas de piña hasta para sus amigas. Me ha hecho ilusión leerte. Así ella verá tu receta y ver qué nuevo le añades.
ResponderEliminarMe alegra que la compartas con tu hermana. Ella que es especialista en estas tartas sabrá valorar mejor que nadie mi receta. Os aseguro que esta versión es deliciosa. Un saludo 🥰
EliminarComo bien dices, los clásicos nunca pasan de moda. Hace rato no hago este cake de piña y la próxima vez que lo haga voy a usar tu receta. Te ha quedado fabuloso. Lo que daría por un pedacito ahora mismo 😜❤️
ResponderEliminarTe invitaría a un trocito encantada y te recomiendo esta receta. Es muy jugosa y el bizcocho queda genial. Un abrazo 🤗
EliminarMaribel, vi esta torta, que es como le decimos en Venezuela a las tartas, en Instagram y corrí a ver la receta. Yo tengo mi receta pero me apetece mucho probar la tuya. Gracias por compartirla.
ResponderEliminarMe alegra que te guste la receta Enriqueta. Estoy segura que la tuya es igual de rica que ésta pero quizás haya algún detalle que la haga aún mejor. Un saludo 🥰
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