Crumbl Cookies de La Bañeza

¿Quién dijo que las alubias de La Bañeza no podían viajar a New York? Vienen renovadas, con nuevos aires del extranjero y toque más moderno. Han vivido el sueño americano, y ya que se integran en la masa de las famosas Crumbl Cookies. De tendencia en la Gran Manzana y en obradores como Magnolia Bakery, tan famosos por sus cupcakes, ahora vuelven reinventadas para el reto de la Alubia. Todo un desafío de proporciones, pero han ligado con la harina y no sólo enriquecen la galleta con sus aportes vitamínicos. Las alubias pintas de León, abrazan la harina y la mantequilla y se codea con frutos secos y chocolate en su interior, creando una textura abizcochada y muy suave. 

A la hora de elegir sus outfits, las clásicas de vainilla han optado por un punteado de pepitas de chocolate, mientras que las de cacao en polvo, más atrevidas, lucen una cobertura de chocolate negro con frutos secos y bolitas de azúcar, nubes y bolitas en forma de flor y los clásicos M&Ms...más "Made in Usa" imposible. 

Ésta sería mi segunda propuesta en la categoría de aperitivo-desayuno para el 3er reto de la Alubia para creadores Gastronómicos y en mi caso como blogger, no podía negarme y hacer una propuesta moderna después de adaptar la clásica tarta de manzana que publiqué ayer. 

Disculpad el retraso. El jet lag nos ha pasado factura pero aquí estamos, dispuestas a contaros cómo hemos reinventado y equilibrado la receta para que sea un disfrute. 

He elaborado una versión propia a partir de una receta americana, en la que he reducido el tamaño de 120 grs. a galletas de 85-90 grs. cada una. La humedad que aporta el puré de alubias le da el punto perfecto a la masa con una miga suave, aireada y esponjosa. Si te gusta el chocolate, vas a adorar las de cacao.

¿Te la vas a perder? Sigue leyendo que te explico la receta a continuación. 

Ingredientes: Para 8 galletas de 85-90 grs. (Aprox. 600 grs. masa)

- 190 grs. harina repostería

- 120 grs. puré de alubia pinta La Bañeza

- 120 grs. mantequilla en dados

- 100 grs. azúcar moreno

- 50 grs. azúcar blanco

- 1 huevo

- 1 cdta. vainilla en extracto

- 1 cdta. levadura en polvo

- 1/2 cdta. bicarbonato sódico

- pizca sal

- 120 grs. chocolate troceado para la masa

- 30 grs. nueces y 30 grs. almendras troceadas para la masa

* 20 grs. cacao en polvo para la masa de chocolate. 

Para decorar: 

- 100 grs. chocolate de cobertura. Pepitas de chocolate, bolitas de azúcar, nueces, almendras, nubes. 

Preparación: 

Iniciamos haciendo el puré de alubias previamente. Dejamos en remojo unas horas. Cocemos en agua a fuego lento unos 40-50 minutos y si es en olla express, la pondremos unos 20 minutos. Escurrimos, trituramos y las llevamos al pasapurés. No sazonamos. 

Para la masa de las cookies, comenzamos batiendo con unas varillas la mantequilla con el azúcar. Cuando tengamos textura cremosa, añadimos el huevo, Una vez integrado, añadimos la vainilla. A continuación agregamos el puré de alubias pintas y la pizca de sal. 

Tamizamos la harina, junto a la levadura y el bicarbonato. Iremos añadiendo en varias tantas a nuestra masa. Es mejor si en este paso cambiamos las varillas por la espátula. Troceamos chocolate y añadimos a la masa, al igual que los frutos secos. 

Debe quedarnos una masa homogénea y suave. Dividimos en 2. A la mitad agregamos el cacao en polvo hasta que nos quede un color homogéneo. Llevamos las dos masas a la nevera entre 1-2 horas o hasta que veáis que endurezca. Con una cuchara, vamos pesando porciones de 85 gramos. 

Haremos bolitas que aplastaremos ligeramente en bandeja de horno cubierta de papel vegetal. Agregamos las pepitas de chocolate a las de vainilla. Las de chocolate llevarán decoración una vez horneadas. Llevamos las bandejas a la nevera de nuevo para que vaya endureciendo la masa mientras precalentamos el horno. 

Vamos horneando entre 12-15 minutos a 180 grados. Retiramos cuando las veamos ligeramente doradas. Recomiendo dejar bastante espacio entre ellas ya que miden unos 12 cm. de diámetro una vez horneadas. Crecen bastante en el horno. 

Una vez que las saquemos del horno, las dejamos enfriar un ratito en la bandeja para que no se rompan. Luego, cuando estén tibias, las pasamos a la rejilla y dejamos enfriar completamente. 

Las de vainilla estarán listas una vez frías. Para decorar las de chocolate, fundimos en un cuenco unas onzas en el microondas o al baño maría. Lo extendemos con ayuda de una espátula o cuchara. Ponemos de topping los frutos secos, las bolitas de azúcar, nubes o lo que queráis. Dejamos solidificar. 

Conservamos en recipiente hermético de 3 a 5 días. 

¿Y tú? ¿Has probado ya las Crumbl cookies? ¿Te atreves a probar esta versión con alubias? Además de ser más saludable y nutritiva, aportan suavidad a la masa, que se convierte en una merienda o desayuno irresistible. 

Espero que os haya gustado la propuesta y si has probado estas galletas en un obrador cuéntame si te han gustado o eres más fan de las clásicas cookies americanas, como las Toll House Cookies o de ingredientes más modernos como las de chocolate blanco y Pistacho. Hay para todos los gustos. 

Vuelvo pronto con recetas que tengo pendientes y otras veraniegas. 

Os mando un abrazo, 

Maribel García 🍓