Hace varios años que el día de San Juan no pasa desapercibido. Antes era un día especial por el cumpleaños de mi hermano Carlos, que como nació en la noche de San Juan, mi madre decidió bautizarlo Juan Carlos. Ella decía que era una noche muy especial, de celebraciones, deseos, magia, entrada del verano y no podía dejarla pasar desapercibida. Esta noche siempre ha tenido ese significado especial ligado al sentimiento de lo mágico, los rituales , las verbenas, todas esas cosas que nos llaman la atención y que en muchos casos suceden alrededor de una hoguera. Una celebración, una charla, una confesión, una historia...todo legado a una noche que resume un poco de nuestra vida hasta el momento y da la entrada a un verano estrellado, augurando más noches como la vivida. Elaboré mi primera Coca de San Juan allá por 2012 si no recuerdo mal. Me llamó mucho la atención y nunca la había probado. Desde entonces, me gusta hacerla para estas fechas. Apetecen los sabores cítricos acomp...
Hola muy buenos días a todos! Regresamos en una semana más de confinamiento con una receta que podéis hacer en casa estos días de cuarentena.
Las fresas están de temporada y si teneís mantequilla y harina por casa podéis hacer vuestra propia masa quebrada. Es una delicia inspirada en la serie Outlander de la que soy muy fan y del libro de recetas inspirado en esta serie de Theresa Carle-Sanders, que descubrí la última vez que estuve de paseo por Princes Street en Edimburgo. Bajo la autorización de la autora, Diana Gabaldón, Theresa ha compilado una serie de recetas inspiradas en los famosos libros.
Es bonito pensar en esos viajes al pasado, en otra época y con la Escocia de entonces, con parajes tan increíbles como los de ahora. En ese espíritu está inspirada esta receta, de carácter rústico y sencillo de los clanes de las Highlands o Tierras Altas. De las de calor de hogar y manta a cuadros tartan que nos arropa en días de lluvia mientras nos tomamos un buen te y compartimos historias con la familia.
Estas mini tartaletas de fresa son muy crujientes y no podréis resistiros a ellas. (Las fresas son mi debilidad suprema). La masa está muy bien balanceada en ingredientes y la podéis usar como base para cualquier postre y el relleno de mermelada... Os encantará! Pasemos a cocina!
Ingredientes: 18 mini tartaletas.
Para la masa quebrada
- 200 gs. harina tamizada
- 120 grs. mantequilla en dados fría
- 40 grs. azúcar
- 1 huevo
- 1cdta. sal
*Mermelada de fresa de relleno
*Fresas de temporada para decorar
Preparación: En primer lugar tamizamos la harina que añadimos a un bol. Agregamos el azúcar y la sal. A continuación es el turno de la mantequilla. La añadimos en dados y fría, recién sacada de la nevera.
Vamos trabajando estos ingredientes y nos va a quedar arenosa pero tomará forma cuando añadamos el huevo. Si véis que queda un poco seca, añadimos una cucharada de agua y si por el contrario véis que le falta harina, le agregamos un poco hasta que nos quede una masa manejable y suave. Boleamos sin manipular demasiado y la llevamos a la nevera para que repose al menos una hora.
Una vez reposada, la estiramos con la mesa bien enharinada o entre dos pliegos de papel de horno. Cuidado que es quebradiza pero os va a encantar el resultado. Dejamos un grosor de medio centímetro aproximadamente y con cortadores circulares vamos sacando las bases para estas tartaletas. Engrasamos ligeramente nuestro molde de magdalenas y añadimos los discos tratando que nos quede un borde que después soporte el relleno. Pinchamos con un tenedor la base y horneamos unos 5 minutos a 200 grados.
Retiramos y rellenamos con un par de cucharaditas de mermelada cada una y luego llevamos de nuevo al horno unos 8-10 minutos a la misma temperatura. Una vez que veáis que están ligeramente doradas y la mermelada burbujeando, están listas. Dejamos enfriar completamente y decoramos con fresas.
Anímate y dale un toque de color a tus mañanas con esta propuesta de primavera con sabor a antaño. Repetiréis, seguro!
Mucho ánimo a todos los que estamos en casa que ya nos va quedando menos. Sigamos sacando lo mejor de nosotros mismos cada día. Resistiremos!
Vuelvo pronto con más recetas!
Un abrazo y un saludo muy dulce! Cuidáos mucho!
Maribel 🍓
Que pena, Maribel, tantos años con el horno estropeado, acabo de descubrir tu espacio, esta muy cuidado, ya tienes un lector más, saludos y a seguir horneando, chao chao
ResponderEliminarMuchas gracias Manuel. Me alegra que te guste mi blog. Encantada de tenerte por mi cocina. Un abrazo!! 😘 😘
EliminarAcabo de descubrirte, y estos bocaditos tienen muy buena pinta y no parecen nada difíciles de hacer, me llevo tu receta para hacerla con mi peque, gracias y un saludo
ResponderEliminarMuchas gracias. Encantada de tenerte por aquí. Son muy sencillos y además están deliciosos!!! Un abrazo!!!! 😘 😘
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