Se acerca el verano y nos gusta elaborar recetas fresquitas para disfrutar de la época estival. Ya se van apeteciendo los primeros helados y, aunque ya va costando encender el horno ante el aumento de temperaturas, no nos gusta renunciar al sabor de unas cookies horneadas en casa. Las cookies americanas son un clásico que llevan acompañándome desde mis inicios con el blog, allá por el 2012 del que hoy, 12 de junio , se cumple el aniversario de Fresas Con Chocolate . Hace unos años pasamos la barrera de los 10 años y seguimos ideando y disfrutando de nuevas recetas e historias que contar. La primera versión que hice de las galletas va con harina de fuerza y queda una textura crocante y crujiente. Hace un par de años, investigando sobre el origen de las cookies americanas, me encontré con la historia de Ruth Wakefield y de cómo improvisó añadiendo trozos de una tableta de chocolate a unas galletas que horneaba para agasajar a los clientes de su hospedaje. La receta se exte...
Hola muy buenos días a todos!! Parece que hoy ha dado un poco de tregua el temporal y por suerte luce el sol. Vaya semanas de tinieblas que llevamos jeje. Por mi parte llevo unos días con un catarro que no acaba de irse y comienza a pasarme un poco de factura. A ver si se estabiliza el tiempo y llega la primavera!!
Hoy os traigo una versión del pastel de zanahoria con avena. La avena es un cereal que poco a poco está incorporándose a nuestras recetas dándole un toque saludable y además es muy versátil en nuestros desayunos, postres y meriendas. Mi propuesta de desayuno es un pastel especiado de zanahoria con una proporción de avena y nueces.
A ver qué os parece! Pasemos a la receta!
Ingredientes: Para unos 6 pastelitos o un molde de 20 cm.
- 1 zanahoria y media (150 grs.)
- 175 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 125 ml. de aceite
- 75 grs. de avena integral Quaker
- 75 grs. de harina
- 1 cdta. de levadura en polvo
- 1 cdta. de canela
- 1/2 cdta. de nuez moscada
- 1/2 cdta. clavo molido
- 50 grs. de nueces troceadas
- azúcar glass para decorar
Preparación: En primer lugar disponemos los ingredientes. Rallamos las zanahorias y las reservamos. Si tenéis procesador de alimentos, ganaréis tiempo. ;)
A continuación en un vaso batidor trituramos las zanahorias, los huevos, el aceite, el azúcar y por último, la avena. Así nos quedará más fina la mezcla.
Luego tamizamos la harina con las especias y la levadura. Vertemos la mezcla batida y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina. Por último añadimos nueces en trocitos.
Precalentamos el horno a 180 grados. Horneamos unos 20-25 minutos si lo hacemos en moldes individuales y unos 35-40 minutos si utilizamos un molde de 20 cm. Dejamos enfriar.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass. Desmoldamos y a disfrutarlos!
Espero que os haya gustado la receta. Al principio no sabía cómo iba a funcionar la avena en el resultado final y lo cierto es que tiene una textura perfecta, además de ser saludable y complementar mejor nuestra alimentación. Nos han encantado y pensamos repetir! Esta receta participa en el concurso #midesayunoquaker.
Ya se acerca la semana santa...podéis oler el aroma a almíbar de las torrijas? jeje. Vuelvo pronto con más recetitas. Un saludo muy dulce y feliz fin de semana!
Maribel García 🍓
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