Muffins de manzana y canela

Estrenamos mes de septiembre en el blog con una receta que lleva aromas de otoño. La manzana y la canela es una combinación que me encanta y ya apetece tomar un café caliente por las tardes. 

Ha sido un inicio de mes tormentoso, en muchos de los sentidos, pero han bajado algo las temperaturas y ya apetece pasar más tiempo en una merienda ahora que comienza a refrescar un poco.

Te propongo estos muffins de manzana con toque de canela que alegrarán tus mañanas y tardes, son súper esponjosos como puedes ver en las fotos y el dorado de su copete es más que invitante, ¿No te parece?

¿Qué es un muffin? estoy segura que más de una vez te lo has preguntado. En mi caso la primera vez que oí de esta palabra fue a través de la cadena Starbucks. Para mí eran magdalenas gigantes estilo americano pero...¿sabes la diferencia real entre un muffin y nuestras castizas magdalenas?  

Cada país lo adapta a su manera, pero teniendo en cuenta las historias más puristas, los muffins provienen de un panecillo inglés estilo media noche que se sirve caliente junto al té y el origen de las magdalenas provienen de las madeleines francesas con forma de concha de las que os hablé hace poco en el post de las madeleines de pistacho.

Estas versiones han ido variando a lo largo del tiempo y hoy en día muffins para muchos de nosotros es una magdalena grande, de estilo americano y decorada en el exterior. Pueden llevar mantequilla o no, según las adaptaciones. En el caso de las magdalenas, para nosotros son las típicas de obrador, con copete, aromas cítricos y azúcar por encima. A diferencia de las francesas, se suelen elaborar con aceite de oliva y son muy genuinas además de fieles acompañantes de desayunos y meriendas. 

Los muffins que os presento son una versión de ambas elaboraciones. Son grandes como los americanos, elaborados en cápsulas rígidas pero con ingredientes propios de una magdalena, ya que lleva aove en lugar de mantequilla dándole un toque más saludable. La manzana le da una textura y jugosidad increíbles que con el toque de canela las convierten en una delicia de otoño. Espero que disfrutéis de la receta tanto como yo. Pasamos a la cocina. 

Ingredientes. Para 10 muffins
- 4 huevos
- 200 grs. azúcar
- 2 manzanas medianas 🍎
- 250 ml. aove @dosierramagina
- 300 grs. harina de trigo
- 16 grs. levadura química
- 1 cdta. canela en polvo
- mermelada de melocotón para pintar

Iniciamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que monten como una crema. Los tenemos unos minutos. 

En este momento, agregamos el aceite de oliva en hilo para crear emulsión. Continuamos batiendo hasta que quede bien integrado.

 

A continuación, tamizamos la harina junto a la levadura y la canela que añadimos en varias veces. Integramos bien todo y si vemos que queda muy espeso podemos añadir un chorrito de leche.

Pelamos las manzanas y cortamos a daditos una y en láminas la otra. Integramos la manzana troceada en la masa. Luego disponemos en las cápsulas a 2/3 de su capacidad. Decoramos con las láminas de manzana. 

Precalentamos el horno. Horneamos unos 20 minutos a 180 grados. Sacamos cuando estén dorados. Pintamos con mermelada de melocotón para dar brillo y sabor. Que aproveche 🤗

¿Qué tal? ¿Qué te han parecido los muffins? espero que te animes a hacerlos en casa porque son toda una delicia. Quedan súper esponjosos y son ideales para regalar o llevar a la ofi. Alegra tus mañanas con un buen muffin. 

Me encantaría saber tu opinión sobre qué es para ti un muffin y una magdalena y si los haces en casa. Si te gusta más el chocolate, te animo a que pruebes éstos de 3 chocolates y si eres más de magdalenas, unas de pueblo no pueden faltar en tu recetario. 

Ya va apeteciendo encender más el horno y no veo la hora que empiece a hacer frío. Vienen recetas de otoño y muy especiales. 

¡Un abrazo a todos!

Maribel García 🍓