Pizza de manzana

El otoño está llegando a su punto culmen estando cercanos a finales de octubre. Las hojas ya lucen en los parques y aceras formando un manto ocre. De pequeña siempre me daba nostalgia el otoño pero desde hace unos años va tomando más significado: tés y cafés especiados, la llegada del frío acompañado de una taza de chocolate caliente para entrar en calor, jerséis de lana, buscar las mantas en el armario...

Una de las frutas que más me gustan y que son más versátiles para los postres es la manzana. En septiembre inicia a reinar en muchas elaboraciones pero creo que es en octubre cuando comparte protagonismo con la calabaza. Es ideal tomarla especiadas en pasteles o bizcochos y no me digáis que no está delicioso el té de manzana y canela... es sin duda de mis favoritos. 

Cuando me propusieron en un reto elaborar pizzas caseras, no me lo pensé y decidí hacer la versión dulce de la pizza. Tras consultar con mi chico que es de origen italiano, y corroborar que no es un sacrilegio, me aseguró que las más populares son las de manzana o peras con nueces y gorgonzola, seguida de la famosa con crema de avellanas. 

Decidí darle un toque otoñal añadiéndole canela a esta pizza de manzana. Es una receta sencilla y ligera que podéis hacer en unas horas y puede estar lista como postre o merienda. La masa es crujiente y podéis usar caramelo y nueces como topping, que combinan de manera ideal. 

¡Pasemos a la receta!

Ingredientes: para una masa de 450 grs.

- 150 grs. harina fuerza
- 100 grs. harina trigo
- 200 grs. agua
- 6 grs. levadura fresca
- 1 cda. aove
- 1/2 cda. azúcar
- 5 grs. sal
- 2 manzanas medianas
- zumo medio limón
- 2 cdtas. azúcar de caña + 1 cdta. canela
- 30 grs. mantequilla
- nueces y caramelo para decorar

Preparación: 

Tamizamos las dos harinas y reservamos 75 grs. para después.

Para el prefermento, mezclamos las dos harinas, la levadura fresca, el agua y el azúcar. Lo unificamos todo con ayuda de una cuchara. Dejamos fermentar la víspera o de 4 a 6 horas.

A continuación, agregamos la harina restante poco a poco. Añadimos el aceite y por último la sal. La masa quedará blandita y elástica. Boleamos, tapamos el recipiente y levamos 1 hora o hasta que doble.

Amasamos para expulsar el aire. Hacemos varios pliegues y estiramos con rodillo en rectangular. Ponemos sobre papel de hornear. Con un tenedor calamos la base dejando los bordes libres para que suban durante el horneado.

Mezclamos azúcar de caña y canela. Espolvoreamos en la base. Las manzanas las cortamos en láminas que calentamos unos 20 segundos al microondas con toque de limón. Disponemos sobre la pizza en filas de 3. Espolvoreamos el restante de canela y azúcar. 

Distribuimos la mantequilla en cubos por la superficie. Horneamos a 180 grados unos 20 minutos y después para que dore cambiamos a 200 otros 10 minutos. Dejamos enfriar levemente. Decoramos con nueces y caramelo. Servir y consumir en el momento🍎

El resultado es tipo una pizzeta dulce especial para estas tardes de otoño. Acompáñala con un buen té o café y disfrutarás de unos sabores especiados ideales para estos días de octubre. Para esta receta me he basado en el blog de Simona Mirto, Tavolartegusto, en el que podéis encontrar recetas italianas muy genuinas. 

Si te gusta la manzana en otras elaboraciones dulces, puedes consultar la tarta de manzana o la tartaleta con masa quebrada que hice hace tiempo. Disfruta del otoño con ésta y más recetas que iré publicando. Vuelvo en muy pocos días con una receta de Halloween que estoy segura os va a gustar. 

Un abrazo muy fuerte. 

Maribel García 🍓