Ir al contenido principal

Entradas

Madeleines con glamour

Oh la là! Regresamos este mes de junio con una receta con mucho glamour. En Francia las magdalenas se las conocen como madeleines . Delicadas, con bonito dorado y forma de concha. No pueden ser más chic aunque sus ingredientes sean similares a las nuestras, sólo que no puede faltar el ingrediente básico de la repostería del país galo como es la mantequilla.  Las podemos encontrar clásicas y decoradas de muchas formas. Con cobertuta de chocolate o incluso rellenas. Y si nos vamos a la pastelería boutique  Le Comptoir del Hotel Ritz de París, descubriremos una versión increíble de este básico de la repostería francesa creada por el maestro pastelero François Perret que es digna de admiración. ¡Es sin duda algo que tengo apuntado para mi próxima visita a París! En esta ocasión, recreamos a nuestra manera el colorido de películas como Maria Antonieta de Sofia Coppola para presentar esta bandeja surtida de madeleines. Participamos con esta propuesta en el reto sobre repostería y cine qu
Entradas recientes

Muffins de chocolate crocantes

Hola muy buenos días a todos! No se me ocurre mejor manera de comenzar la semana que desayunando unos muffins como éstos. Si os gusta el chocolate, el relleno de chocolate y además os encanta el toque crujiente en una cobertura... Ésta es vuestra receta. Parecen muffins normales a simple vista. Pero vienen con sorpresa en su interior. Van rellenos de crema de chocolate y su cobertura es más que ideal. Elaborada con chocolate crocante y avellanas  caramelizadas, que combinan a la perfección junto al toque de vainilla y aove que le da un plus de sabor, toque saludable y una textura inmejorable... No podemos empezar con más energía!  Además, participamos en el concurso de recetas del Consejo Regulador de Sierra Mágina y la Escuela de Hostelería y Turismo Master D , que promueven el uso saludable de este producto de nuestra tierra, tanto en elaboraciones dulces como saladas. No te pierdas la receta! Ingredientes: Para unas 12 unidades. - 3 huevos - 230 grs. azúcar - 1 cdta. extracto vaini

Doowaps al aove

Hola muy buenas tardes a todos!! Regresamos y comenzamos semana en modo panarra . Hornear es sin duda unas de mis pasiones como se puede ver reflejado en las recetas de este blog, pero siento especial interés y amor por las masas. Las trabajadas a mano, con cariño, que tratan la harina con devoción, obteniendo como resultado unas elaboraciones recién hechas que no tienen precio ni valor calculables. Es una relación, un vínculo ancestral por así decirlo, que nos une al pan por ejemplo, elemento indispensable y necesario en nuestras vidas. Un obrador es vida, y un horno en casa es una ventanita al homemade , a lo casero, para reencontrarnos con nuestras raíces si elaboramos recetas tradicionales en familia, o si innovamos y descubrimos recetas nuevas. Éste es el caso de estos Doowaps , versión casera de esos famosos bollitos de merienda para los pequeños, que he querido elaborar de manera más saludable al añadir aove a la masa en lugar de mantequilla. Con el toque a vainilla y al choco

Donuts & Berlinas

Buenas tardes a todos!! Regresamos con una receta muy especial que me encanta. Los donuts son para mí una tentación difícil de resistir. Estas rosquillas glaseadas son el perfecto acompañante para un desayuno o como merienda. Bien conocido por todos, es difícil que hoy en día nadie los haya probado.  Podemos encontrarlos fritos o al horno, con muchos decorados y sabores. Aunque son un emblema americano, el origen de esta rosquilla parece provenir de la Holanda del s.XVI donde era conocido como olykoek , que significa bollo de aceite. A principios del s. XVII, llegó a Estados Unidos a la Nueva Amsterdam , que sería la futura ciudad de Nueva York , donde fue denominado como dough nut o masa de nueces. Ya con el tiempo, y esto sí sucedió en norteamérica, le harían el icónico agujero ya que la masa resultaba cruda en el centro muchas veces durante la fritura.   La receta que hoy os traigo es de un maestro de arte blanca o de obrador del que soy fan, un gran baker de Reino Unido como es

Pastel de chocolate de "Matilda"

Hola muy buenas tardes a todos!! Regresamos este mes de mayo con recetas muy apetecibles. Si adoras el chocolate quizás te hayas sentido tentado por tartas de este aspecto. Con cobertura de chocolate, relleno y cacao en la masa del bizcocho. Un hat trick sin duda, una combinación sólo permitida para quienes son fanáticos de este elixir de los dioses cuya ingesta da verdadero placer a nuestro paladar.  He visto de nuevo la película de Matilda, aquella niña que nos enternecía con su carita y cinta en el pelo, que aprendió a leer desde muy pequeña, y que vio en los libros una gran fuente de aprendizaje e inmersión que en nada acompañaba al estilo de vida de su familia. En una de las tantas veces que he visto este film, recuerdo que aparecía una tarta de chocolate en algunas escenas y, sobre todo, en aquella del famoso castigo en el que su compañero de escuela Brucey, es obligado a comer una tarta de tamaño descomunal por la directora Ms. Trunchbull, al haberse comido una porción a escond

Pastel de queso y cerezas con almedras

Hola muy buenos días a todos!!! Continuamos esta primavera de recetas con toques de color y sabor como la que traigo en esta ocasión.  Tenía unas cerezas confitadas y algo de queso crema y, aunque tenía la opción de repetir el pastel de cerezas y chocolate de Mary Barry que elaboré hace tiempo, me animé a hornear algo completamente diferente.  Es una mezcla entre un bizcocho tradicional, de los esponjosos, pero el toque de queso lo vuelve extrajugoso, recordando a la tarta de queso además del toque saludable de aove. Y luego las guindas, como las llama mi madre, le aportan esa textura diferente con toque afrutado que culmina con el crujiente de almendras por encima. Una serie de sensaciones que te harán repetir más de una rebanada. Doy fe absoluta. Si te gusta la combinación de ingredientes y te dan ganas de darle un mordisco a este pastel... Acompáñame! ¡Comenzamos!                     Ingredientes: - 3 huevos - 200 grs. azúcar - 1 cdta. vainilla en pasta o extracto - 200 grs. queso

Brownie Ruby al estilo Pulp Fiction

Hola muy buenas tardes!!! Regresamos con una receta muy americana. Un emblema de la repostería americana como es el brownie. Ese bizcocho jugoso de chocolate que suele acompañarse de más chocolate y a veces nata o helado.  Pues ahora le damos un toque chic a la vez que retro con un pequeño homenaje que le hemos hecho a la película Pulp Fiction del genuino Quentin Tarantino a través del reto de Food Foction Division de Instagram . Una cuenta dedicada a dos de las cosas más deliciosas, la comida y el cine.  Este mes el reto era elaborar un postre que refresentara la comida  Fast Food americana.  Y, como blog de postres y no hacer una hamburguesa y batido como aparece en la famosa escena donde Uma Thurman y John Travolta cenan en ese maravilloso restaurante retro mientras bailan el " You never can tell " de Chuck Berry, pues me decidí por uno de los estandartes americanos de la repostería como es el brownie. Le damos el toque retro acompañado de un clásico batido de fresas