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Cheesecake de cookies & mascarpone

Hola muy buenos días a todos. El mes de julio ya va finalizando y estamos disfrutando de un segundo verano atípico. Ya con vacuna pero manteniendo todas las precauciones, intentando buscar esos lugares que nos llenan de paz y nos ofrecen momentos especiales.  Hoy es mi  cumpleaños y quería reunir todo lo que me gusta en un postre. Una tarta especial compuesta de los ingredientes que más me gustan o me definen. Aunque no estén todos precisamente, sí que podemos encontrar gran parte de ellos.  Esta cheesecake de cookies es un sueño hecho realidad. La base de la tarta es una cookie gigante, al igual que el relleno y las galletas de decoración, todas van con la misma masa. El queso que define la tarta es el mascarpone, de mis favoritos, con toque a la vainilla...y no puede faltar una cobertura de chocolate crujiente. ¿Se puede pedir más? En esta ocasión os aseguro que no. Es un placer al alcance de la mano. Se puede elaborar en casa tranquilamente. Sólo hace falta horno para las galletas.
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Tostadas francesas (French Toast)

Hola muy buenas tardes a todos!! Regresamos con una receta ideal para las mañanas de verano aunque también puede ser una merienda ideal. Nos referimos en este caso a las tostadas francesas. Un manjar  que nos recuerda mucho a las   torrijas y que en francés se conocen como pain perdu .  Su origen parece más bien estar relacionado con el Imperio Romano, datan de un recetario de Apicius del siglo V donde se reseñaban como "Aliter Dulcia", otro plato dulce en la traducción, que haría las delicias de los invitados a los que agasajaban los emperadores o familias pudientes.  También ha sido muy conocida y elaborada en norteamérica e Inglaterra ya que se comenta que fue un tal Joseph French, colono inglés en Nueva York, quién las elaboró dando su apellido a esta elaboración que ya se conocía en Inglaterra desde el siglo XVII.  Hoy en día son una alternativa a nuestras tostadas clásicas o a las tortitas americanas. Sería como una mezcla de las dos cosas con mantequilla. Con mil posi

Sultanas de coco & huevo

Hola muy buenos días a todos!!! Regresamos este mes de julio con una receta que, aunque podemos encontrar todo el año en muchas pastelerías de Andalucía, cobra especial protagonismo en algunas playas de Cádiz. Las sultanas de coco y huevo, unos merengues de coco como base y aromatizados al limón o vainilla, son unos pastelitos origen árabe que podríamos categorizar como repostería andalusí. Datan de la época del sultán Abderramán III, califa del entonces Reino de Córdoba, que los ofrecía como manjar para agasajar a sus invitados.  Con el paso del tiempo, en el s. XVII, se fueron elaborando en los conventos andaluces donde también eran conocidas como "coquitos". Estas pastelerías religiosas se convirtieron sin duda en un referente donde se horneaba lo más novedoso en repostería hispana. Después se fueron dando paso los vendedores ambulantes al grito de "Sultanas de coco y huevo" , reclamo que aún se dan hoy en playas como la Barrosa en Chiclana donde es habitual en

Bizcochitos de zanahoria especiados

Hola muy buenas tardes a todos!! Vamos terminando este mes de junio con más propuestas dulces. Siento debilidad por las verduras. Es algo que no puedo evitar. Aunque soy de comer prácticamente de todo, siento especial predilección por todo lo verde así como las frutas.  Uno de los manjares que no faltan en casa es el pastel de zanahoria. Lo he hecho con frosting de queso , con avena o con cobertura de chocolate ... Me encantan todas y pienso que para cada momento hay una versión. Lo descubrí hace unos años en Reino Unido y desde entonces es de las recetas que más repito y más gusta a mi familia. Me gusta jugar a combinar las especias, añadirle un poco más de canela y retirarlo del horno en el punto justo para que quede esponjoso y jugoso. Esta versión es perfecta para regalar o disfrutar de manera individual. Llevan azúcar moreno de caña ecológico y no pueden estar más deliciosos. ¿Te animas a prepararlos? ¡Vamos a cocina! Ingredientes: Para un molde circular de 20 cm. ó 4 moldes pe

Coca de San Juan tradicional

Hola muy buenos días a todos. Regresamos con una receta tradicional de solsticio de verano. San Juan es sin duda una noche mágica. Noche de hogueras, deseos y verbenas , en la que convivir y compartir con los demás.  Sabemos que con esta pandemia aún no es posible celebrarla como acostumbramos, pero no deja de ser una noche especial. Una noche de cambio de estación, de rituales y de celebración. No puedo evitar acordarme de mi hermano cada vez que la hago porque su cumpleaños es hoy 24 de junio y alguna que otra vez le he llevado como detalle ya que aquí en el sur no es típica la coca de San Juan.  Me llamó la atención su aspecto e ingredientes y no hay masa dulce que se me resista. Ha sido un reto más y ya hace varios años que la elaboro. Las he hecho también en versión individual para regalar que viene ideal. Me encantan las guindas y los piñones...y adoro el decorado de crema pastelera. Es tipo brioche, tipo hornada del día, perfecta para compartir con la familia. Os encantará el r

Madeleines con glamour

Oh la là! Regresamos este mes de junio con una receta con mucho glamour. En Francia las magdalenas se las conocen como madeleines . Delicadas, con bonito dorado y forma de concha. No pueden ser más chic aunque sus ingredientes sean similares a las nuestras, sólo que no puede faltar el ingrediente básico de la repostería del país galo como es la mantequilla.  Las podemos encontrar clásicas y decoradas de muchas formas. Con cobertuta de chocolate o incluso rellenas. Y si nos vamos a la pastelería boutique  Le Comptoir del Hotel Ritz de París, descubriremos una versión increíble de este básico de la repostería francesa creada por el maestro pastelero François Perret que es digna de admiración. ¡Es sin duda algo que tengo apuntado para mi próxima visita a París! En esta ocasión, recreamos a nuestra manera el colorido de películas como Maria Antonieta de Sofia Coppola para presentar esta bandeja surtida de madeleines. Participamos con esta propuesta en el reto sobre repostería y cine qu

Muffins de chocolate crocantes

Hola muy buenos días a todos! No se me ocurre mejor manera de comenzar la semana que desayunando unos muffins como éstos. Si os gusta el chocolate, el relleno de chocolate y además os encanta el toque crujiente en una cobertura... Ésta es vuestra receta. Parecen muffins normales a simple vista. Pero vienen con sorpresa en su interior. Van rellenos de crema de chocolate y su cobertura es más que ideal. Elaborada con chocolate crocante y avellanas  caramelizadas, que combinan a la perfección junto al toque de vainilla y aove que le da un plus de sabor, toque saludable y una textura inmejorable... No podemos empezar con más energía!  Además, participamos en el concurso de recetas del Consejo Regulador de Sierra Mágina y la Escuela de Hostelería y Turismo Master D , que promueven el uso saludable de este producto de nuestra tierra, tanto en elaboraciones dulces como saladas. No te pierdas la receta! Ingredientes: Para unas 12 unidades. - 3 huevos - 230 grs. azúcar - 1 cdta. extracto vaini