Fresas con Chocolate

¿Quién dijo que las alubias de La Bañeza no podían viajar a New York ? Vienen renovadas, con nuevos aires del extranjero y toque más moderno. Han vivido el sueño americano, y ya que se integran en la masa de las famosas Crumbl Cookies . De tendencia en la Gran Manzana y en obradores como Magnolia Bakery , tan famosos por sus cupcakes, ahora vuelven reinventadas para el reto de la Alubia. Todo un desafío de proporciones, pero han ligado con la harina y no sólo enriquecen la galleta con sus aportes vitamínicos. Las alubias pintas de León, abrazan la harina y la mantequilla y se codea con frutos secos y chocolate en su interior, creando una textura abizcochada y muy suave.  A la hora de elegir sus outfits , las clásicas de vainilla han optado por un punteado de pepitas de chocolate, mientras que las de cacao en polvo, más atrevidas, lucen una cobertura de chocolate negro con frutos secos y bolitas de azúcar, nubes y bolitas en forma de flor y los clásicos M&Ms...más " Made in...

Regresamos este domingo de levante con una receta tan deliciosa como curiosa. La tarta de manzana es un clásico de nuestros postres y quería reinventar la receta añadiendo un ingrediente de nuestra cultura mediterránea como es la alubia.  A través de la 3ª Acción para creadores de contenido gastronómico que organiza el Consejo Regulador de la Alubia la Bañeza , participo con esta receta de Tarta de manzana y alubias en la categoría de postres . Esta legumbre española, concretamente de la provincia de León, es un clásico de guisos y potajes y, en esta ocasión, el reto es "Reinventa la Alubia" introduciéndola en platos nuevos además de entrantes y postres.  Mi propuesta es una tarta de manzana clásica , con un porcentaje de alubia pinta mayor que el de harina. La textura de la legumbre, aporta una jugosidad que casa perfectamente en textura con la manzana, que aporta dulzor y humedad. Equilibramos el sabor del postre con la canela y el toque vainilla.  El resultado es una t...

Regresamos hoy domingo, ya adentrados en mayo, con una receta simbólica y con historia como es el París-Brest . Quizás os suene de algo o sencillamente reconocéis el nombre de París pero no acabáis de averiguar porqué le sigue la palabra Brest. Es un clásico en todas las pastelerías parisinas, no podría asegurar si se hornea en otras regiones porque sólo he tenido oportunidad de ir a la capital francesa.  La forma redonda, que nos da aspecto de corona en principio, tiene en realidad otro significado cuando conozcáis cuál es el origen de este postre. Se creó para conmemorar la etapa ciclista que salía de Paris hacia la ciudad de Brest , situada en la región de la bretaña francesa, a unos 1.200 km. de distancia. Esta carrera data del año 1891 y fue sobre 1910 cuando el pastelero Louis Durand creó este pastel en homenaje a esta etapa. Su forma circular no es casualidad, ya que se inspira en las ruedas de las bicicletas y consiste en una pasta choux rellena de crema muselina con mant...

Hemos entrado de lleno en esta primavera que a ratos nos recuerda al verano. A veces el sol sofoca un poco pero al atardecer, nos recuerda que estamos en primavera.  Este mes ha traído algunos tropiezos personales y profesionales que han mermado un poco mi desahogo al entrar en la cocina. He sentido desmotivación en algunos aspectos y no he logrado desarrollar las ideas que tenía en mente. Igualmente, se quedan en el tintero como pendientes y las iré mostrando en las próximas publicaciones. He reflexionado un poco sobre redes, egos con los que competir e historias que de una u otra manera afectaban al rendimiento de las recetas y de este blog, que ha sido siempre mi objetivo. Me lean más o menos, seguiré con este proyecto que, una vez más, ha sido mi tabla de salvación en estos momentos. Poder escribir estas líneas me ayuda a pensar en voz alta y a querer continuar contando historias dulces.  Regresamos con una de mis combinaciones favoritas, fresas y merengue. Cuando Cristina...

Regresamos este viernes previo al Domingo de Ramos con una receta para Pascua . La llegada de la primavera nos trae nuevos nacimientos. La cría de aves y de animales como los conejos o los gatos, que vemos con los peques a su lado en esta época.  La primavera es motivo de renacimiento, del florecer de las flores, del color en los campos soleados y de alegría en el ambiente. Las tardes se hacen más largas y podemos disfrutar de hermosos paseos al atardecer mientras escuchamos algunos silbidos de pajarillos por alrededor.  Cuando vivía en Edimburgo , recuerdo el significado de la pascua o Easter , de la eclosión de centenares de huevos de muchísimos colores y florituras en las tiendas y supermercados. De conejitos y pollitos everywhere....de barbacoas portátiles para hacer picnic en los parques o en la terraza de casa. La gente salía a la calle a celebrar la primavera.  Nosotros la celebramos con la llegada de la Semana Santa y coincidimos en el Domingo de Resurrección, c...

Regresamos en primavera. Aunque el mundo no esté en su mejor momento, con tantos conflictos y eso nos baje el ánimo ante tanta injusticia y ante las medidas que sufrimos por nuestra parte, continuamos en nuestro pequeño mundo con recetas que teníamos pendientes.  La primavera es siempre una estación que me encanta, como el otoño. Soy de términos medios, ya que el verano y el invierno no me gustan tanto porque hace demasiado calor y demasiado frío. El entretiempo, como le decimos aquí, tiene temperaturas más templadas que nos permiten disfrutar más de la estación.  Ahora contemplamos flores preciosas como los tulipanes o los iris , acompañados de colores suaves en rosas y otras flores campestres. Quería trasladar esta idea a este postre. Es una tartaleta inspirada en la primavera, con el color verde de las hojas y con una masa muy especial.  Versionamos la masa quebrada  añadiendo las lentejas en forma de harina. Obtenemos una masa crujiente que acompaña a una crema ...