Acabamos de vivir una noche mágica, con hogueras, playas, cielo estrellado y la delicia de poder estar sentado a la luz de la luna. Porque las tardes se alargan y anochece a las 10, porque la luz y colores de la puesta de sol nos hacen vislumbrar las primeras estrellas y dan paso a una velada a la intemperie. Hemos vivido otro solsticio de verano, con el día más largo a cuestas, dando paso a una noche mágica. Noche de hogueras y verbenas. De estar en la playa o en el bosque. En Galicia es la Noite Meiga , noche de rituales y conjuros de protección. El salto a la hoguera es algo que se hace también en otras regiones. Estas celebraciones dan paso a la estación más cálida del año. Adoro las noches de verano, las conversaciones tranquilas mirando el mar que te peina con su brisa y esa sensación fresquita de la arena de la playa en los pies cuando ya no hay luz del sol... Muchas sensaciones que plasmar en un postre que está horneado con mucho cariño y que su paso a paso es casi un ritu...
Cuando mi amiga me comentó que había un concurso de recetas de castañas a través de la IGP de Galicia , en el mes de junio, no me lo podía creer. ¿Hay un concurso cuyo plazo finaliza en vísperas de San Juan? Vale pero... -¿Cómo consigo castañas?-le pregunté a ella. -Ellos te las mandan congeladas- me respondió. Y, sin pensarlo, me vi con castañas en junio e ideando una receta con la que disfrutarlas. Tras probarlas, quedé maravillada con la calidad y textura que ofrece el sello de calidad gallego. Son una auténtica ricura y no quería alterarlas mucho en el postre. Así que me dispuse a dorarlas ligeramente y añadirlas a una masa que es muy especial para mí. Los Cantucci son unas galletas tipo biscotes, en rodajas, toscas de presencia, deliciosas al paladar. Son típicas de Prato, localidad de la toscana italiana, y suelen tomarse acompañadas de Vin Santo, un vino dulce de la región. Cuando yo las probé por primera vez, fue cuando hacía prácticas como redactora par...