Estamos en pleno mes de julio, el calor aprieta aunque no demasiado por estos lares, y aún así nos arriesgamos a preparar un postre helado. Aunque cueste mucho hacer las fotos y sean lo más efímera posible, cuando me propusieron hacer este postre en el reto francés, no me lo pensé dos veces. Para mí el Vacherin era totalmente desconocido. No sabía que existía y que su versión salada es un queso de la frontera entre Francia y Suiza. Investigando sobre el Vacherin dulce, podría decirse que es la versión helada de la Pavlova . Aunque este famoso postre tenga nombre ruso en honor a la bailarina Anna Pavlova, se creó en Oceanía. Sin embargo, el Vacherin sí que desciende de un origen ruso, que versionaron con helado los franceses por el s. XIX. en la ciudad de Lyon de la mano de pasteleros como Jules Goffé. Se componía de tres ingredientes imprescindibles: el merengue, el helado o sorbete de frutos rojos y la crema Chantilly. Al parecer en su origen ruso, se elaboraba ...
Hola muy buenos días a todos! Comenzamos semana con energía y con una receta top. Estamos a pocos días de comenzar el otoño y ya van apeteciendo recetas especiadas aunque aún haga bastante calor. Una de las que no faltan y que horneo cada año, especialmente por estas fechas, son los rollitos de canela . Los descubrí hace unos años y no pueden faltar en casa. Siento delirio por la canela. Me embriaga su aroma y me fascina su sabor. Incluirla en una receta donde su sabor sea el que predomine es todo un acierto para quienes adoramos esta especia. Aunque se asocia mucho a la cultura americana junto a otros pasteles como el carrot cake , lo cierto es que su origen es europeo. Este pan dulce se elaboró por primera vez en en países nórdicos como Suecia o Dinamarca en torno a 1920. Se le conocía como kanelbulle y en un principio se elaboraban en lugares pudientes debido al coste de la mantequilla y la canela. Era todo un privilegio en aquella época pero con el tiempo...