Hay bocados que saben a gloria y ése es el caso de esta pastas de té. Su receta es de convento y son un ejemplo de espero y dedicación a este tipo de dulces que lucen en sus tornos y que podemos adquirir para un regalo o para contribuir con su sustento. Las monjas de clausura siempre han sido nombradas por sus dulces. En mi localidad, son famosos sus pestiños o sus tortas de aceite. Según la localidad se especializan en algunas variedades u otras. Aunque en muchos casos se mantiene, la tradición repostera se está perdiendo cuando muchos conventos cierran por la falta de religiosas o cuando se mudan órdenes extranjeras. En noviembre siempre me acuerdo de la historia literaria del Tenorio, de Don Juan y Doña Inés, que tuvo lugar en Sevilla, de los paseos por el barrio de Santa Cruz y la calle del Agua. De los rincones que parecen susurrar poesía junto a una fuente y que se aúnan con el aroma a castañas asadas por las calles aledañas del Alcázar. Estas pastas de gloria, s...
Esta semana viajamos a tierras italianas para traeros este pastel bicentenario: la torta paradiso. Fue allá por el siglo XVIII cuando el pastelero Enrico Vigoni creó una tarta de textura ligera a petición de un noble de la época en la ciudad italiana de Pavia, de la región lombarda. La exclamación "¡Qué paraíso!" de una señora al probarla, marcaron para siempre el nombre de esta tarta Paraíso debido a la sutileza de su miga y la fragancia de limón y vainilla que respira su textura. A simple vista quizás os parezca un bizcocho más, pero os aseguro que la textura y el sonido de jugoso que tiene es increíble. La maicena le da esa textura única que lo hace muy especial a nuestro paladar. Espolvoreamos con azúcar glass y tenemos un postre ideal para degustar solo o relleno de lo que más os guste. La pastelería Vigoni , que ha continuado la estela del pastelero de su mismo nombre, la sigue ofreciendo a los clientes como receta estrella. Cumplió firmemente el objetiv...