El día de mi Cumpleaños siempre ha sido muy particular. Como es a mitad de verano, no podía celebrarlo en clase o aprovechar la época escolar para reunir a los compañeros. Cuando hacía una merienda, algunas amigas estaban de vacaciones o estaban en la playa y se unían más tarde o no llegaban. Me he visto a solas con el pastel esperando a que llegaran mis invitados y, aunque había algunas bajas, sí que cuando fui cumpliendo más edad era más fácil celebrarlo. Entraban otros horarios en juego además de la tradicional merienda y sí que he vivido momentos bonitos y especiales. Aún así, no podré olvidar a mi padre cuando llegaba con una tarta rectangular grande de merengue, con cobertura de chocolate y letras de " Feliz Cumpleaños Maribel " en crema. Cuando la tarta nos parecía casi tan grande como nosotros, cuando la acompañábamos con Coca-Cola o Colacao fresquito y con esas amigas que sacrificaban planes veraniegos para acompañarme en una cálida tarde de julio. Este año...
Llegamos al fin de semana con una receta muy saludable...y sin gluten! A nadie le amarga un dulce y estos pastelitos bombón de zanahoria y nueces son una delicia a cualquier hora del día. Van perfectos para el desayuno, merienda e incluso postre. La receta no lleva harina, mantequilla ni aceite. Aprovechamos las texturas del huevo por separado y añadimos almidón de maíz y nueces en sustitución de la harina de trigo. El resultado es una masa ligera y suave que bañamos en chocolate y damos un toque crujiente con nibs de cacao . Es la primera vez que las uso y me quedo sorprendida con su textura, ya que son semillas de cacao puro troceadas, nada que ver con las pepitas ultraprocesadas. Son totalmente naturales y sin azúcares añadidos, ideal para amantes del chocolate en su máxima expresión. Os invito a conocer éste y otros productos de categoría BIO a través de la línea Real Essentials que propone Eos Nutrisolutions donde podéis encontrar artículos saludables perfecto...