Fresas con Chocolate

Pensar en repostería gallega es sin duda pensar a lo grande. Siempre me atrajo su riqueza en recetas con almendras, donde la Tarta de Santiago es la reina o de los bizcochos de nata y mantequilla como la Bica , sin pasar por el sinfín de masas que tiene su gastronomía sea dulce o salada. Cuando Pan altrantran y la harinera El molino del abuelo propusieron hacer Masas Galegas para su reto de mayo, me puse a pensar porque además de las mencionadas anteriormente y la tarta Larpeira , quería hacer algo nuevo y desconocido para mí. Así que me puse buscar y, a través del libro La Cocina Gallega tradicional de Matilde Felpeto Lagoa , di con los Melindres , unos dulces típicos de Melide, Allariz o Pontedeume aunque se elaboran en toda Galicia, son caseros y no encontrarás una receta igual. Cada receta y cada casa tiene su toque, aunque los ingredientes principales son yemas de huevo, harina, azúcar y anís. Los encuentras en forma de rosquilla pequeña o de nudo, como te lo presento en esta...

Hoy es Jueves Santo y me parece buena fecha para publicar esta receta de torrijas. El Jueves siempre ha sido un día especial por las procesiones en las calles, el gentío que en mi pueblo no es abundante y te permite ver pasos en una esquina aunque sea festivo.  El aroma a incienso junto a las flores y las hojas de palma en los balcones, le dan un encanto a la ciudad, creando maravillosos rincones donde pasar unos minutos en buena compañía.  El otro día vimos un paso en famila mi madre, mi abuela y yo y sentí algo especial. Ver a mi abuela emocionada en ese momento al ver al cristo, me hizo recordar muchos momentos que nos ha traído la Semana Santa. La admiración de mi abuelo por las bandas de música, el fervor de la tía de Barcelona que regresaba cada jueves santo para hacer la penitencia prometida, las salidas con mis padres a cenar en sitios imposibles en un día festivo... Todos estos recuerdos van acompañados por un sabor común, y es el sabor a torrija . Las vi hacer por pr...

Estamos prácticamente a Domingo de Ramos y dentro de una semana será Domingo de Pascua. Aunque celebramos más la Semana Santa por pura tradición, cada vez es algo más popular la llegada de los días de Pascua.  Esta fiesta de origen pagano se celebraría el correspondiente  Domingo de Resurección y el lunes siguiente en el calendario. El domingo de Pascua se celebra una comida familiar, en muchos casos al aire libre. Se esconden huevos decorados por el jardín que ha escondido el conejo de Pascua y se da la bienvenida de este modo a la llegada de la primavera. Es tiempo en que nacen animales como los pollitos o los conejos y por eso se han convertido en símbolo de esta época, asociada con el renacer de la naturaleza en la que las flores colorean los prados y en el renacer propio de Jesucristo, motivo de júbilo y alegría para el cristianismo.  Siempre me llamó la atención la celebración de la Pascua. Tuve ocasión de vivirla cuando estuve en Italia hace unos años. Era para ...

La noche de San Juan acaba de pasar y, aunque este año no he podido contemplar ninguna hoguera a la que pedir un deseo, sí que me he llenado de buenas vibraciones en este solsticio de verano.  Llevo unas semanas algo desorientada a raíz de varios cambios laborales que se han ido planteando en mi vida. Después de un viaje a Italia que ya iré desglosando en unas recetas que tengo en el tintero, vengo con energía renovada y con ganas de seguir con este proyecto que tantas alegrías me ha dado y que me hace sentirme bien conmigo misma.  Encender el horno también tiene su parte de magia si lo pensamos y, si lo trasladamos a una receta como la tarta Larpeira , de origen gallego, tierra mágica de conjuros y leyendas, no veo mejor opción que hacerlo con esta elaboración. Este pastel estilo brioche se elabora en fiestas como la de San Juan , Pascua o Carnaval . Lleva un baño de almíbar y va decorado con crema pastelera.  Se convierte en todo un manjar que fascina al primer bocado...

Ya estamos en primavera, en unos días inicia la Semana Santa y es tiempo de postres para la ocasión. En esta ocasión viajamos a México para traeros un postre fácil y económico de estas fechas que deriva de nuestras torrijas.  Aunque las torrijas tienen origen romano, donde se bañaban con vinagre y con ingredientes salados como queso o pollo, en nuestro país se introdujo como alimento dulce para mujeres parturientas como expliqué en uno de los posts dedicados a este postre. Fue derivando como tradicional de esta época al ser un alimento calórico ideal para la cuaresma. Si partimos de esta base, esta idea llegó a México y ha ido tomando una forma genuina que os voy a ir explicando a continuación.  La capirotada mexicana , toma el nombre de capirote en referencia a los capirotes o gorros puntiagudos que llevan los penitentes o nazarenos que procesionan. Se hace un homenaje a la Semana Santa , con este postre lleno de simbolismo. Cada elemento tiene un significado. Bien es así q...

Regresamos este finde para hablaros de una receta con una historia muy especial. Siento gran predilección por México. Es un país cuya gastronomía y cultura me fascinan como ya he contado en otros posts.  Hoy os traigo la receta de uno de los panes más conocidos como es el pan de concha . Junto al Pan de Muerto, creo que son de las elaboraciones más populares en series y películas. La primera vez que la ví, a través de la pantalla, adoré su forma. Me puse a investigar y comprobé que es uno de los panes dulces más consumidos en este país.  ¿Cómo es el pan en México?  En un principio , la dieta mexicana prehispánica se basaba en el maíz, por eso hoy se conservan tantas elaboraciones tradicionales como los atoles, tamales, tortillas y demás. Fue a raíz de la llegada de los españoles que se introdujo el trigo en la gastronomía, trayendo consigo la cultura del pan.  Pero no fue hasta el s. XVII y XVIII en la época del Porfiriato , cuando los franceses trajeron el pan dulc...

Regresamos ya bien entrados en el mes de noviembre. Mes de Todos los Santos, de leyendas, mitos como el de Don Juan y Doña Inés en Sevilla, aroma a castañas y piñones asados en las calles con el frío que ya comienza a sentirse a la caída del sol. Noviembre es un mes especial que en este caso trae una receta de tradición: Los bollitos de Santa Inés . Un dulce popular del torno de Santa Inés, convento que además está ligado a una leyenda literaria que rondaba por las calles de Sevilla en el s. XIX. El convento de Santa Inés fue construido con el donativo de Doña María Coronel , viuda noble de Don Juan de la Cerda. Perseguida allá por el s. XIV por el rey Pedro I el Cruel, decidió refugiarse en este convento sevillano de religiosas clarisas fundado en 1375. Se sitúa en la calle del nombre de la fundadora, María Coronel, muy cerca del Palacio de Dueñas.  A él está ligada una leyenda muy conocida de Gustavo Adolfo Bécquer . Poeta y escritor sevillano, muestra inequívoca del romanticism...

Regresamos este viernes para ofreceros un postre muy especial. Por el sur no es muy conocido, pero si nos vamos a Castilla o Murcia, saben de qué hablamos cuando mencionamos el Pan de Calatrava .  Este postre tiene origen en Castilla La Mancha , concretamente de Ciudad Real. Se cuenta que se creó en los conventos de los monjes calatravos cuya orden se establecía en esta provincia de la Mancha.  Es una receta de aprovechamiento, un tipo de pudin o flan al que se le añade pan duro, bizcocho o lo que tengáis por casa. De ésas tradicionales, que se pasan de una generación a otra y se convierte en estandarte de regiones como la citada anteriormente, aunque también es popular en Murcia.  En Castilla la Mancha, concretamente en Calzada de Calatrava , nació nuestro director de cine y manchego más internacional,  Pedro Almodóvar . Un ejemplo de cine con huella personal que ha roto moldes y esquemas a su paso por el mundo del celuloide con sus películas. Partícipe y emblema d...