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Mostrando entradas de mayo, 2022

Capirotada Mexicana

Ya estamos en primavera, en unos días inicia la Semana Santa y es tiempo de postres para la ocasión. En esta ocasión viajamos a México para traeros un postre fácil y económico de estas fechas que deriva de nuestras torrijas.  Aunque las torrijas tienen origen romano, donde se bañaban con vinagre y con ingredientes salados como queso o pollo, en nuestro país se introdujo como alimento dulce para mujeres parturientas como expliqué en uno de los posts dedicados a este postre. Fue derivando como tradicional de esta época al ser un alimento calórico ideal para la cuaresma. Si partimos de esta base, esta idea llegó a México y ha ido tomando una forma genuina que os voy a ir explicando a continuación.  La capirotada mexicana , toma el nombre de capirote en referencia a los capirotes o gorros puntiagudos que llevan los penitentes o nazarenos que procesionan. Se hace un homenaje a la Semana Santa , con este postre lleno de simbolismo. Cada elemento tiene un significado. Bien es así que el pan

Donuts con glaseado de arándanos

Hola muy buenas tardes a todos! Regresamos con una receta con mucho glamour . ¿A quién no le gustan los donuts ? ¿Y con glaseado  de  arándanos ? Tenía ganas de hacer una versión distinta de este símbolo de la bollería estadounidense. Bien sabéis que los hay en diferentes versiones, la clásica frita o al horno y una gran variedad de glaseados donde destacan más los del icing clásico de azúcar o el de chocolate.   Tenía mucha curiosidad por probar algo nuevo y es que no sabéis el toque tan delicioso que le puede aportar una buena mermelada a vuestro glaseado.  En homenaje a la serie Sexo en Nueva York , propuesto en el reto de Food Fiction Division de Instagram, me decidí a homenajear a la protagonista de la serie, Carrie Bradshaw . Jugando con uno de los colores que la representan, me animé a interpretar un desayuno neoyorkino con mucho glamour . Flores color pastel, revistas de moda, un buen café y unos donuts con glaseado de arándanos. Toda una delicia con toque de placer al que

Bica tradicional gallega

Hola muy buenas tardes a todos! Regresamos con un emblema de la repostería tradicional por excelencia: la bica gallega . Junto a la tarta de Santiago , son las dos elaboraciones dulces más conocidas de la provincia galega.  Esta receta con tradición en su elaboración, cuenta con algo más de dos siglos de antigüedad según las referencias que se han ido encontrando. Se tiene constancia de su aparición por primera vez en la Ribeira Sacra de la provincia de Ourense . La historia la sitúa en localidades como Laza, Trives o Castro Caldelas . Es en esta última población donde José Luis la horneaba en " O Forno " la primera panadería del pueblo, haciéndose cargo a mediados de los años '90 del horno de piedra, transformando esta panadería en " Biquería ". La original lleva manteca de vaca , también conocida como mantequilla clarificada, que de manera común, sustituímos por mantequilla y nata. Existen varios tipos de este dulce como la bica blanca de Laza con claras de

Tiramisù Pan di Stelle

Hola muy buenas tardes a todos! Hoy regresamos con muchos deseos de buen fin de semana y lo celebramos con un tiramisú de galletas con chocolate . Además, ésta es mi receta número 300 (¡así como lo leéis!)   y creo que se dan varios factores que la convierten en un postre muy especial.  Mi historia con el tiramisù , postre italiano por excelencia con permiso de la panna cotta , cuenta ya con varios años de amistad.  El origen de este postre es algo incierto, siendo algo más clara la fecha de aparición y es que hablamos de un postre moderno, de los años 50 en la región del Véneto italiana. Al parecer es originario de la ciudad de Treviso , cercana a Venecia y no se ponen de acuerdo si una de las recetas más oficiales fue la del chef pastelero Roberto Linguanotto , de quién se tiene constancia a finales de los '60. En años anteriores existía el rumor que un cocinero de uno de los prostíbulos de la misma ciudad italiana, elaboraba un postre que ofrecían a los clientes con efectos