El panettone se ha convertido en un dulce muy popular en España, tanto es así, que cada año tiene más demanda. Hace unos días, tuve la suerte de probar los artesanales de la pastelería Marchesi de Milán. El clásico con pasas y fruta confitada y otro de marron glacé a la vainilla. Su miga y textura me fascinaron y no tiene nada que ver con los que compramos en los supermercados. Leí que en Italia los del súper tienen más calidad que los que exportan, así que conocemos al panettone de segunda categoría, por así decirlo. Hay obradores que los hacen y esos sí que son de mejor masa. De hecho, es una tendencia que va en alza en nuestro país y obradores reconocidos participan en los concursos internacionales de esta elaboración emblemática italiana. Aunque me encanta el panettone, quería hacer una receta diferente de la región vecina. Si el panettone es el clásico de la región Lombarda, hay otro tipo de masas levadas que se hacen en Italia por estas fechas. La región...
Hola muy buenos días a todos. El mes de julio ya va finalizando y estamos disfrutando de un segundo verano atípico. Ya con vacuna pero manteniendo todas las precauciones, intentando buscar esos lugares que nos llenan de paz y nos ofrecen momentos especiales. Hoy es mi cumpleaños y quería reunir todo lo que me gusta en un postre. Una tarta especial compuesta de los ingredientes que más me gustan o me definen. Aunque no estén todos precisamente, sí que podemos encontrar gran parte de ellos. Esta cheesecake de cookies es un sueño hecho realidad. La base de la tarta es una cookie gigante, al igual que el relleno y las galletas de decoración, todas van con la misma masa. El queso que define la tarta es el mascarpone, de mis favoritos, con toque a la vainilla...y no puede faltar una cobertura de chocolate crujiente. ¿Se puede pedir más? En esta ocasión os aseguro que no. Es un placer al alcance de la mano. Se puede elaborar en casa tranquilamente. Sólo hace falta horno para...