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Mostrando entradas de febrero, 2018

Capirotada Mexicana

Ya estamos en primavera, en unos días inicia la Semana Santa y es tiempo de postres para la ocasión. En esta ocasión viajamos a México para traeros un postre fácil y económico de estas fechas que deriva de nuestras torrijas.  Aunque las torrijas tienen origen romano, donde se bañaban con vinagre y con ingredientes salados como queso o pollo, en nuestro país se introdujo como alimento dulce para mujeres parturientas como expliqué en uno de los posts dedicados a este postre. Fue derivando como tradicional de esta época al ser un alimento calórico ideal para la cuaresma. Si partimos de esta base, esta idea llegó a México y ha ido tomando una forma genuina que os voy a ir explicando a continuación.  La capirotada mexicana , toma el nombre de capirote en referencia a los capirotes o gorros puntiagudos que llevan los penitentes o nazarenos que procesionan. Se hace un homenaje a la Semana Santa , con este postre lleno de simbolismo. Cada elemento tiene un significado. Bien es así que el pan

Magdalenas clásicas con copete

Hola muy buenas tardes a todos!! Regresamos con un clásico que estoy segura que no falta en casa: las magdalenas. Llevo años haciendo una receta que me va bastante bien pero estuve leyendo hace tiempo sobre las magdalenas de Xavier Barriga (maestro panadero que tanto ha aportado en el pan y masas madre), sobre su copete que recuerdan a las típicas de obrador de toda la vida, su azúcar por encima...qué queréis qué os diga, me evoca muchos recuerdos de infancia cuando iba con mi madre a comprar pan al horno de mi pueblo y respiraba ese aroma a pasteles recién hechos.  Así que bueno, decidí probar esta receta que bien merece un monumento. Las magdalenas están esponjosas, tiernas, podemos aromatizarlas como queramos, untarlas con mermelada...lo que queráis. Es un básico que recomiendo para vuestros recetarios y de clásicos del día a día. No hay que olvidar las bases de nuestra pastelería y, si son tan buenas como esta maravilla, de aquí al infinito. Pasemos a la receta que está inspir

Mi experiencia en Madrid Fusión 2018

Hola muy buenos días a todos!!! Vuelvo con un post que llevo tiempo queriendo publicar. Ha sido un mes bastante intenso y no he tenido la oportunidad de dedicarle el tiempo de reflexión que necesita esta visita. Pero ya estamos aquí y con muchas ganas de explicar mi paso por esta gran experiencia gastronómica que es el Madrid Fusión !  La verdad es que ha sido todo un privilegio asistir a esta feria de la cocina y gastronomía. Agradezco a Fresas de Europa la oportunidad de asistir ya que gracias al primer premio de su concurso de Navidad con Fresas fue posible. Así que gracias por esta maravillosa experiencia!!!  Madrid es una ciudad que visito algunas veces al año y siempre me encanta volver. Hacía un poco de frío y andaba un poco resfriada pero bueno, tras vivir en Escocia estoy bien entrenada. Llegamos, nos acreditamos y listos para una explosión de sabores, aromas, buena cocina y mucho más!                                                                               

Galletas petit écolier para San Valentín

Hola muy buenas tardes a todos!!! Vuelvo con una recetita de ésas que enamoran. Aprovecho un hueco entre el carnaval de Cádiz y que ando un poco pachucha para traeros unas galletas que deseaba hacer hace muucho tiempo. Quién no ha probado nunca unas petit écolier¿! No me digáis que no son deliciosas y más a quienes adoramos el chocolate. De pequeña me resultaba todo un misterio esos relieves en chocolate, me daba pena comérmelas. Lo cierto es que ahora también pero lo voy superando ;)  Las galletas son ligeritas ya que no llevan mucha mantequilla y he usado chocolate negro para la cobertura. Podéis hacer la cobertura con chocolate con leche o blanco. Quedarán ideales! Aprovechamos que es 14 de febrero para compartir estos motivos tan románticos pero hay moldes de todo tipo! Pasemos a la receta! Ingredientes: - 200 gramos de harina de trigo - 2 grs. de levadura - 65 grs. de mantequilla punto pomada - 100 grs. de azúcar - 1 cucharada de extracto de vainilla - 1 huevo - 2