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Traybake de plátano y nueces

Muy buenos días a todos! Regresamos con una receta con nueces, muchas nueces....Y es que me encantan todo el año pero cuando se acerca el otoño me gustan aún más. Combinan genial con las recetas de postres en verano y en esta época que se avecina combinan genial con bizcochos y tartas.  ¿A quién no le gusta una carrot cake o una tarta de zanahoria a tope de nueces? A mí la primera, pero en esta ocasión os traigo un descubrimiento personal. Después de llevar más de 300 recetas en estos años que llevo con el blog, nunca me había atrevido a elaborar nada con plátano. Era algo que iba dejando atrás, en plan segundo plano o descarte porque no sabía muy bien si podía gustarme.  Como fruta me encanta pero en las elaboraciones me creaba dudas el sabor que tendría...pero os aseguro que mi sorpresa después de elaborar este traybake de plátano y nueces ha sido mayúscula.  No puede estar más jugoso y el sabor es increíble. No me lo esperaba tan delicioso siendo honesta. Es un bizcocho con ingredi

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No sé si conocéis los maritozzi.  Si habéis estado en Roma, quizás o suenen. Marito en italiano significa marido en nuestro idioma y estos pastelitos los regalaban los futuros maridos a sus prometidas. Introducían el anillo en su interior y regalaban este pastel a su chica. Mientras lo comía, le llegaría la sorpresa de la propuesta de matrimonio. ¿A que es bonita esta historia? 

Me pareció muy curioso su origen por el nombre y además me parecen muy vistosos. No sé si hoy en día se seguirán haciendo propuestas con estos pasteles. Me gustaría pensar que sí. Los hay rellenos de casi todo lo que podéis imaginar. Nutella, crema de ferrero, trufa, pistacho...pero quería hacer el básico que es el de nata o con la panna como dirían en Italia. La masa es muy parecida al del brioche o bollito de leche. Una delicia para compartir o regalar. A mi abuela le han encantado.  

La receta es de un amigo foodblogger napolitano que adoro, Antonio Pastry. Él los hace a menudo y crea miles de rellenos distintos, pero había que empezar por el clásico no? Un abbracio caro

Y si queréis conocer con más detalle la historia de este bollito italiano, podéis leer el artículo de la sección Mujeres y Gastronomía de la revista Libelar donde lo cuento con más detalle.

Pasemos a la receta!


Ingredientes: Para 10 unidades aprox.
- 500 grs. harina de fuerza
- 2 huevos
- 10 grs. sal
- 240 grs. leche entera o semi
- 25 grs. levadura fresca
- 70 grs. azúcar
- 70 grs. mantequilla
- ralladura de medio limón
- 1 cdta. vainilla en pasta

Para el relleno:
- 400 ml. nata para montar
- 60 grs. azúcar glass
- 1 cdta. de vainilla en pasta
- virutas de chocolate para decorar
- azúcar glass para decorar


Preparación: 
En primer lugar vamos amasando en nuestro robot de cocina o a mano la harina junto a la leche y la levadura. La leche debe estar templada o a temperatura ambiente para que nos leve mejor. Luego añadimos los huevos, la ralladura, la vainilla, el azúcar y la sal.

Continuamos amasando y, por último, añadimos la mantequilla. Seguimos hasta que se despegue de las paredes del bol nuestra masa. Que quede elástica y homogénea. Si véis que necesita un poco más de harina, le añadimos hasta obtener la textura deseada. Buscamos la de un brioche o bollito suizo. Boleamos y dejamos levar en un recipiente cubierto con papel film unas 2 horas mínimo o hasta que doble el volumen.


Una vez pasado este tiempo, amasamos de nuevo y haremos bolitas de 100 gramos. Vamos poniendo en una bandeja de horno con nuestro papel vegetal. Las ponemos separadas unas de otras porque se van a expandir bien jeje. Tapamos con un trapo y dejamos levar hasta que doblen de nuevo. A mí me tardó más o menos una hora. Horneamos a 200 grados unos 10 minutos hasta que estén doradas. Comprobamos que la base también lo esté. Dejamos enfriar en una rejilla.

Cortamos por la mitad sin que llegue a la base para poder rellenarlas. Montamos la nata con el azúcar y la vainilla. Disponemos en manga y las rellenamos. Decoramos con virutas de chocolate y azúcar glass. Conservamos un par de días en recipiente hermético en la nevera. Creo que desaparecerán antes ;)

Espero que os haya gustado la receta, hace tiempo que tenía ganas de hacerla y me he arriesgado a pesar de estas calores que ya sabéis que encender el horno en estos días cuesta bastante.

Un abrazo y volvemos muy prontito y por favor, sigamos siendo responsables. Ojalá y todo esto termine antes de lo que pensamos! Un saludo muy dulce! 

Maribel García 🍓




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