Panettone

Hola muy buenas tardes a todos!!!

Qué tal han ido esos reyes magos??? En mi caso no he escapado mal del todo jeje, la verdad es que tenía algunos regalitos de antes y he pillado alguno que otro en ese día tan especial para los niños y para muchos mayores ;p

Vuelvo como prometí en la entrada anterior con una receta que no me ha dado tiempo a incluir en las fiestas y que ha sido un verdadero gusto poder saborearlo en casa. Me fascina la cultura italiana y, su gastronomía, es algo que me encanta!!!. Si me atreví con el Pandoro no quería dejar estancado al Panettone. Fue el primer dulce intaliano que probé y me hacía mucha ilusión poder elaborarlo. 

Su elaboración requiere algo de tiempo y, aunque hayan pasado las fiestas, es un excelente bizcocho con el que acompañar el café en las mañanas o en la marienda. En lugar de pasas y frutitas confitadas, podéis añadirle pepitas de chocolate y así nadie se quejará. Por ser el primero, decidí hacerlo de manera tradicional pero un día de estos lo haré con pepitas...seguro que se acaba volando!

Os paso la receta,

Panettone

Panettone clásico. Con pasas y naranja confitada

Ingredientes para un panettone de 500 gramos:

Para el prefermento o masa madre:

- 125 gramos de harina de fuerza

- 85 gramos de agua templada

- 10 gramos de levadura fresca

Para la segunda masa:

- 250 gramos de harina de fuerza

- 2 yemas de huevo y una clara

- 75 gramos de azúcar

- 1/2 cucharadita de sal

- 85 gramos de mantequilla punto pomada

- 85 gramos de agua templada

- 10 gramos de levadura fresca

- 1 cucharada de agua de azahar

- 60 gramos de pasas y fruta confitada a daditos. 

Sino, pues unos 80 gramos de pepitas de chocolate

Preparación:

En primer lugar disolvemos la levadura en el agua templada. La vamos desmenuzando. La vertemos en el bol al que agregaremos la harina. Reservamos hasta que doble el volumen. Recomiendo dejarlo toda la noche, tapamos con un paño de cocina y nos vamos a la cama ^^

Primer paso: masa madre

Para la segunda masa volvemos a disolver los otros 10 gramos de levadura en agua templada. Batimos bien el resto de los ingredientes excepto la harina, con la masa madre. En un bol tamizamos los 250 gramos de harina y hacemos un volcán al que añadiremos todos los ingredientes anteriores. Amasamos bien.

Segunda masa preparada para levar antes de hornear

Agregamos después las pasas o el chocolate. Colocamos en el molde en el que lo vayamos a hornear. (En mi caso no encontré un molde alto de papel e hice un apaño con uno más bajo, papel y cinta, pero si lo encontráis, muchísimo mejor)

...3 horas después!!!

Dejamos que duplique o triplique su volumen. Antes de hornear, pintamos con un poco de mantequilla derretida.

Horneamos a 180 grados durante 40 minutos y...que empiece la magia!!!! Sacamos cuando esté dorado y salga el palillo limpio ^^

Dejamos enfriar y ya está listo! ^^

Espero que os guste la receta y que os animéis a hacerla ^^ A mí me ha encantado!
Vuelvo pronto con más recetas que os endulcen la vida! Y nos vamos preparando para San Valentín!!!

Un abrazo y que siga yendo muy bien este año nuevo!