Bizcocho de stracciatella con icing de vainilla

Hola muy buenos días a todos!!! Qué tal el verano? Por aquí lo estamos llevando bien. No está haciendo tanto calor como años anteriores. Esto me está permitiendo encender el horno alguna que otra vez. Ya sabemos lo difícil que es hornear con las calores...

Pues bien hoy os traigo un experimento de lo más sencillo. De ésas recetas que improvisas con lo que tienes en la nevera. Iba a hacer el clásico bizcocho de limón pero no tenía yogures en ese momento. Tenía de stracciatella y pensé...qué tal quedará con mi receta? Además que me encanta este tipo de yogures cremosos con láminas de chocolate... pues no os podéis imaginar el resultado. Está delicioso, esponjoso...un descubrimiento que tenía que compartir! 

Pasemos a la receta!!!!

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogur griego de stracciatella
- 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
- 220 grs. de azúcar
- 230 grs. de harina
- 8 grs. de levadura química
- 125 grs. de aceite de oliva suave
- un puñado de pepitas de chocolate (extra) si sois muy golosos

Para el icing de vainilla:
- azúcar glass
- 1 cdta. vainilla en pasta
- 2 cdas. agua

En primer lugar batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que monten. Una vez que haya montado, le añadimos el yogur. Seguimos mezclando.

Luego es el turno del aceite en forma de hilo para que emulsione bien con los demás ingredientes.

Recién horneado...

A contimuación, tamizamos la harina con la levadura y agregamos en varias veces. Engrasamos nuestro molde, vertemos nuestra masa y horneamos unos 40-45 minutos a 180 grados. Comprobamos que el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla y desmoldamos cuando esté completamente frío. 

Para el icing no tengo una medida concreta de azúcar glass. Lo que hago es que vierto un poco en un cuenco y le agrego una cucharada de agua, luego voy mezclando y añadiendo más azúcar, agrego la vainilla y sigo removiendo y alternando azúcar y cucharada de agua hasta lograr el espesor deseado. Ya dependerá de si os gusta más espeso o líquido. A mí me gusta bien espeso, como el de los rollitos de canela. No os podéis imaginar lo rico que está este de vainilla...pienso repetirlo en otras elaboraciones!

Espero que os haya gustado la receta. Es sencilla, de aprovechamiento, de ésas que saboreas durante el desayuno o la merienda. Que viene ideal algo casero con el fresquito de la mañana de verano mientras tomamos nuestro café en casa ... a que lo visualizáis? jeje 

Por aquí tenemos la tendencia a decir que después de la fiesta patronal del 15 de agosto se acaba el verano...pero yo no estoy de acuerdo, aún queda mucho agosto por disfrutar. Que sigáis disfrutando de este mes!
Vuelvo pronto con más recetitas!!!

Un saludo muy dulce!

Maribel García 🍓