New York Cheesecake con Dinosaurus

Fui de esas niñas a las que gustaban los dinosaurios. Además de las muñecas, siempre me llamaron la atención esos reptiles gigantes con esas formas tan curiosas. Algunos me daban miedo, cosa que pude comprobar cuando los vi en Jurassic Park, una de las primeras películas que vi en el cine, poco tiempo después recuerdo que vi Jumanji o Casper...¡qué tiempos! 

Pasé angustia con el T-Rex, además de fascinarme por lo real que parecían aquellos animales que coleccionaba en cromos y que pegaba en el álbum con mucha dedicación. 

En esos años descubrimos las galletas Dinosaurus, de cereales y con formas de las principales especies que admiraba. Recuerdo que mi hermano y yo las merendábamos con un vaso de leche muchas veces entre deberes y trabajos de clase y otras tantas nos la rifábamos por algunas galletas que no aparecían con tanta asiduidad. Me acompañaron muchas veces al colegio o en los viajes y llevo tiempo queriendo hacerles un homenaje. 

Hablando con mi hermano sobre hacer un postre relacionado con estas galletas, fueron varias opciones las que barajaron. Teníamos dudas pero al final me decidí por una cheesecake. 

Decidí elaborar la New York Cheesecake y optar por el horneado como toque especial. La base de galletas es de Dinosaurus y el relleno es de queso crema con nata y yogur a la vainilla. Culminamos con cobertura de chocolate, a modo de volcán, que decoramos con los dinosaurios. Es un postre delicioso para cualquier época del año para grandes y pequeños. 

¡Pasamos a la receta!

Ingredientes: Para un molde de 16 cm.

Base:
210 grs. galletasdinosaurus (24 unidades)
70 grs. mantequilla
Crema:
350 grs. queso crema
60 grs. yogur natural
90 grs. nata
2 huevos
1 cdta. vainilla
25 grs. harina de trigo
100 grs. azúcar glass
Cobertura:
100 grs. chocolate
30 ml. nata
*Galletas para decorar

Preparación:

En primer lugar, comenzamos triturando las galletas en un procesador o con rodillo y paño. Añadimos la mantequilla derretida y nos quedará una arena de galleta más manejable. Forramos el molde con papel en base y laterales. Haremos la base de galletas y los bordes presionando con una cuchara. Llevamos a la nevera al menos media hora.

Para la crema, batimos el queso junto al azúcar glass tamizada. Añadimos la vainilla y después el yogur. Luego los huevos 1 a 1. No integramos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior. A continuación vertemos la nata y después la harina tamizada. No batir en exceso. 

Vertemos en molde. Dejamos un poco de espacio en el borde de galleta para que no rebose en el horno. Horneamos a 160 grados 1 hora y 15 min. Pasado este tiempo, apagamos el horno. Dejamos reposar 30 min. dentro del horno con la puerta entreabierta. Después enfriamos en rejilla completamente. Desmoldamos y a la nevera varias horas y si está toda la noche sería ideal.

¿Y tú? ¿has hecho algún postre con tus galletas favoritas? Llevo tiempo detrás de esta elaboración y la verdad es que nos ha encantado el resultado. La cheesecake tiene un sabor muy rico en esta versión americana al horno y la verdad es que soy de hacerlas más en frío, de cuajado en nevera como la cheesecake a los frutos rojos o de pistacho. Ha sido un deleite la experiencia y el rememorar tiempos en los que nos acompañaban entre lápices, cuadernos y gomas de borrar. 

Con esta receta cerramos el mes de septiembre. Mes de vuelta al cole y reinicios varios, que llevamos a octubre para adentrarnos en el otoño, que nos traerá recetas especiadas e ideales para acompañar un buen chocolate caliente o una mañana de domingo. 

Nos vemos pronto. Un abrazo enorme. 

Maribel García 🍓