Hace tiempo que quería hacer una receta de Fartons . Valencia siempre ha sido una tierra que me queda lejos pero que tengo cerca gracias al cariño de gente maravillosa. Aunque la visité hace unos años y me invitaron a probar la auténtica paella valenciana y los fartons con horchata , la famosa bebida de chufa , los avatares de mi vida en el extranjero y la vuelta a España, han apurado en más de una década sin pisar paraje valenciano. Son muchos los pueblos afectados por la Dana de hace casi un mes y, política aparte, son muchas las personas que a día de hoy, casi un mes después, siguen sufriendo las consecuencias del temporal. La recuperación llevará meses y en muchos casos años, sin contar con las personas que ya no están con sus familiares. Esa es la verdadera pérdida sin duda que nos hace reflexionar. Nos sentimos vulnerables porque es algo que puede pasar en nuestra zona, cambiando la vida de la noche a la mañana, y es por eso es que tratamos de ayudar en todo lo que podamos. ...
Hace tiempo que quería hacer una receta de Fartons. Valencia siempre ha sido una tierra que me queda lejos pero que tengo cerca gracias al cariño de gente maravillosa.
Aunque la visité hace unos años y me invitaron a probar la auténtica paella valenciana y los fartons con horchata, la famosa bebida de chufa, los avatares de mi vida en el extranjero y la vuelta a España, han apurado en más de una década sin pisar paraje valenciano.
Son muchos los pueblos afectados por la Dana de hace casi un mes y, política aparte, son muchas las personas que a día de hoy, casi un mes después, siguen sufriendo las consecuencias del temporal. La recuperación llevará meses y en muchos casos años, sin contar con las personas que ya no están con sus familiares. Esa es la verdadera pérdida sin duda que nos hace reflexionar.
Nos sentimos vulnerables porque es algo que puede pasar en nuestra zona, cambiando la vida de la noche a la mañana, y es por eso es que tratamos de ayudar en todo lo que podamos. 
He querido hacer un homenaje dulce acompañando a un bonito reto de Instagram en el que se le rendía homenaje a la Comunidad Valenciana. Consistía en elaborar los famosos fartons. Si no los conoces, son palitos abriochados que se suelen tomar especialmente con horchata o chocolate.
Se inventaron en los años 60 promovidos por la industria de la chufa en Alboraya que buscaba un complemento ideal para consumir junto al vaso de esta bebida. Se inspiraron en el panquemao, también especialidad valenciana, pero de forma más alargada y con glaseado.
Fue la familia Polo la que dio en el clavo siendo muy conocidos en la región valenciana y fuera de ella. Además de esta receta tradicional, elaboran otras como el panettone que siempre logra algún tipo de reconocimiento en el sector y este año lleva la medalla de oro.
Los clásicos van con glaseado como los que he versionado pero he añadido decoración de chocolate a otros para conseguir variedad y darle un toque personal a esta elaboración tradicional.
Es un bollito ultra suave que tienes que probar mojándolo en la taza. ¡Pasemos a la receta!
Ingredientes: 9 unidades aprox. 62 grs.
300 grs. harina fuerza
120 ml. agua templada
10 grs. levadura fresca
1 huevo
50 grs. azúcar
3 grs. sal
40 grs. aove
Glaseado: 50 grs. azúcar glass + cucharadita de agua
Chocolate de cobertura fundido para la otra variedad.
Preparación:
Mezclamos en un bol la harina, con la levadura disuelta, el azúcar y en el lado opuesto, la sal.
Añadimos el huevo y el agua templada mientras amasamos. Integramos los ingredientes y añadimos el aceite. Dejamos reposar tapado unos 40 minutos.
Amasamos hasta que quede lisa. Boleamos y cubrimos hasta que doble volumen.
Amasamos y dividimos en porciones de unos 60 grs. Tapamos con un paño y las dejamos unos 20 minutos. Luego extendemos en óvalo con un rodillo y doblamos sobre la parte más larga, los laterales.
Colocamos en bandeja con papel vegetal. Podemos dejar separación hasta que leven y se horneen juntitos. Tapar con paño. Horneamos unos 10 minutos a 220 grados. Retiramos cuando estén dorados.
Preparamos el glaseado y extendemos sobre los fartons en caliente. Para los de chocolate, esperamos que enfríe para decorar, fundiendo el chocolate y sumergiendo las puntas y haciendo hilos a lo largo del bollito. ¡Qué ricura! A ver si puedes resistirte...
¿ Y tú? ¿Los conocías? Espero que os haya gustado la receta. Son ideales como desayuno o merienda. Aunque se inventaron para acompañar la chufa, si no la tienes a tu alcance, puedes mojarlos en chocolate porque son alargados y son toda una delicia quedando igual de bien que si fueran churros.
Si te gustan este tipo de recetas, puedes consultar el apartado de recetas tradicionales de mi blog, donde encontrarás muchas que te inspirarán este otoño.
Un abrazo y mucha fuerza a Valencia.
Maribel García 🍓
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