Hemos entrado de lleno en esta primavera que a ratos nos recuerda al verano. A veces el sol sofoca un poco pero al atardecer, nos recuerda que estamos en primavera. Este mes ha traído algunos tropiezos personales y profesionales que han mermado un poco mi desahogo al entrar en la cocina. He sentido desmotivación en algunos aspectos y no he logrado desarrollar las ideas que tenía en mente. Igualmente, se quedan en el tintero como pendientes y las iré mostrando en las próximas publicaciones. He reflexionado un poco sobre redes, egos con los que competir e historias que de una u otra manera afectaban al rendimiento de las recetas y de este blog, que ha sido siempre mi objetivo. Me lean más o menos, seguiré con este proyecto que, una vez más, ha sido mi tabla de salvación en estos momentos. Poder escribir estas líneas me ayuda a pensar en voz alta y a querer continuar contando historias dulces. Regresamos con una de mis combinaciones favoritas, fresas y merengue. Cuando Cristina...
Hemos entrado de lleno en esta primavera que a ratos nos recuerda al verano. A veces el sol sofoca un poco pero al atardecer, nos recuerda que estamos en primavera.
Este mes ha traído algunos tropiezos personales y profesionales que han mermado un poco mi desahogo al entrar en la cocina. He sentido desmotivación en algunos aspectos y no he logrado desarrollar las ideas que tenía en mente. Igualmente, se quedan en el tintero como pendientes y las iré mostrando en las próximas publicaciones. He reflexionado un poco sobre redes, egos con los que competir e historias que de una u otra manera afectaban al rendimiento de las recetas y de este blog, que ha sido siempre mi objetivo. Me lean más o menos, seguiré con este proyecto que, una vez más, ha sido mi tabla de salvación en estos momentos. Poder escribir estas líneas me ayuda a pensar en voz alta y a querer continuar contando historias dulces.
Regresamos con una de mis combinaciones favoritas, fresas y merengue. Cuando Cristina de Mumu Berries me comentó de hacer una receta con fresas segovianas, quería hacer algo bonito, con volumen, con color y con sabor.
La torta paradiso italiana se ha convertido en una buena base de mis tartas. Además del bizcocho genovés, recurro mucho a esta elaboración lombarda porque queda tierna y jugosa más tiempo y, porque el toque de limón fragante y vainilla en la masa, le dan ese plus al bizcocho.
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El resultado es una tarta deliciosa, sin muchas pretensiones, que engalanamos con el merengue y las fresas. Le damos un toque chic con el merengue, que no resulta demasiado dulce ya que no me excedo con el azúcar, y el contraste con la fruta fresca. Las fresas combinan a la perfección con la textura aireada del bizcocho y el merengue tostado. Es perfecto para una merienda especial o un desayuno de domingo. Para acompañar de un buen servicio de té o café y contar historias bonitas, remotas o recuerdos que calientan el alma.
Acompáñame que te explico la receta paso a paso:
Ingredientes: Molde redondo 20 cm.
- 3 huevos
- 150 grs. azúcar
- 135 grs. harina repostería
- 12 grs. levadura en polvo
- 75 grs. maicena
- ralladura de limón mediano
- 1 cdta. vainilla
- 70 ml. aceite girasol
Para el merengue:
- 3 claras
- 150 grs. azúcar
- pizca de sal
- chorrito de zumo de limón
*Fresas Mumu Berries para decorar 🍓
Preparación:
En primer lugar, iniciamos batiendo los huevos con la ralladura de limón y el azúcar. Lo haremos hasta que monte y nos quede cremoso, unos 6-8 minutos.
A continuación, añadimos la vainilla y el aceite en hilo poco a poco hasta que haya emulsionado por completo en la masa.
Tamizamos la harina junto a la levadura y la maicena. Agregaremos en varios pasos. Cuando nos quede una textura homogénea, vertemos en un molde recubierto con papel vegetal en la base y en los bordes.
Horneamos unos 40 min. a 170 grados. No abráis la puerta del horno hasta pasada la media hora para que no se os baje. Os recomiendo no pincharla con el palillo, el dorado os dará la clave. Retiramos y enfriamos en la rejilla.
Para el merengue, calentamos los ingredientes en un cazo a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Hay que ir removiendo con una cuchara para que se disuelva bien. Una vez esté bien disuelto, retiramos.
Llevamos a nuestro robot y montamos hasta que las claras bajen de temperatura y se monten formando un merengue espectacular. Queda bien firme y brillante.
Ya sólo nos quedaría montar la tarta. Desmoldamos y ponemos el bizcocho sobre el plato o base donde lo vamos a servir. Podemos poner el merengue con una cuchara haciendo picos o si queréis hacer una decoración con manga, también es ideal. Para darle algo de color, utilicé el soplete para darle toques dorados. Luego le añadí las fresas enteras, en mitades, a láminas y en forma de corazón. Conservamos en la nevera de 2 a 3 días.
Espero que os haya gustado la receta. Es relativamente sencilla si manejas la técnica del merengue, si no, puedes decorarla con nata montada y te quedará también deliciosa. Si te gustan las tartas con fresas, te recomiendo la Genoise con fresas y nata, el strawberry shortcake o la Pavlova a los frutos rojos. Son otras versiones que si adoras las fresas tanto como yo, te encantarán.
Vuelvo pronto con más propuestas deliciosas para esta primavera.
Os mando un abrazo,
Maribel García 🍓
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