Hace tiempo que me rondaba esta idea por la cabeza. Lo leí hace tiempo en un libro de clásicos de la repostería americana y me llamó la atención la combinación de limón y arándamos. La frescura del limón junto al color y el sabor del arándano que, además, aporta el toque de fruta fresca a este pastel. Es un pastel típico de la primavera y verano en los países anglosajones. El limón cobra un papel importante a la par que refrescante en elaboraciones reposteras, tartas, sorbetes, helados...os suena ¿verdad? A mí no se me olvida la Tarta de Bodas de Limón del Príncipe Harry y Megan Markle que elaboró el obrador londinense Violet bakery . Se utilizaron 200 limones de Amalfi, conocidos por su corteza especial y fragante ralladura además de acompañarlo de licor de flor de Saúco con capas de merengue y buttercream. Todo un espectáculo, pero que en un pastel de bodas el limón fuera el protagonista es reflejo del uso que tiene en la temporada estiva y la importancia que tiene en muchas el...
Queridos y gentiles lectores:
En breve se reinicia el movimiento en palacio. La temporada ya ha empezado y hay que sacar los trajes a relucir.
Los salones se decorarán de nuevo de la manera más exquisita. Las flores darán un colorido especial y la música de cuerda deleitará a todos sus asistentes. Mientras unas parejas bailan, en otros hogares disfrutan la sobremesa con un delicioso pastel de limón en capas, con una suave crema diplomática y toque de nata montada que encantará al comensal que lo pruebe. De fondo, suena el cantar de unos pajarillos del jardín que se funde con el aroma a flores recién cortadas.
La segunda parte de la temporada 4 de Los Bridgerton está a punto de comenzar y veremos cómo se desenvuelve el futuro de Benedict Bridgerton con Sophie Baek. Nos esperan nuevas tramas, personajes e intrigas que revolucionarán la corte y las calles de Mayfair, de las novelas de Julia Quinn.
La estética clásica y romántica del s. XIX me inspira en mis creaciones, me animo a participar con este clásico pastel inglés en concursos de masas de ficción de El Lunes Se Amasa. La época de la regencia ha traído un clasismo y una finura en la vajilla, colores y decoración de tartas que la hacen ideal ante los comensales. Los colores pastel en tonos suaves nos inspiran y nos trasladan a esa época. Hoy en día, se sigue reflejando este estilo en el clásico Tea Time inglés. Su refinamiento y los pasteles para la ocasión son el más fiel reflejo del buen gusto: Victoria sponge cake, con mermelada de fresa y double cream, scones de pasas, mini sandwiches, bizcocho o pastel de limón, galletas shortbreads, entre más delicias improvisadas.
Con este pastel de limón en capas vuelvo a la estética clásica inglesa y, por ende, al universo de Los Bridgerton, donde me gustaría vivir por un tiempo. Rodeados de flores coloridas y mesas ideales, nos proponemos a presentar esta tarta para que puedan degustarla. Una tarta de limón con delicado bizcocho genovés bañado en almíbar de limoncello y relleno con delicada crema diplomática. ¿Una porción, mi querido lector?
Os explico la receta a continuación. Pasemos a la cocina.
Ingredientes: Molde 20 cm.
Bizcocho genovés:
- 4 huevos
- 120 grs. azúcar
- 120 grs. harina
- 1 cdta. vainilla
- Ralladura 1/2 limón
Almíbar:
- 150 grs. azúcar
- 150 ml. agua
- 1 chorrito limoncello
Relleno:
- 500 ml leche
- 50 grs. maicena
- 3 yemas
- 100 grs. azúcar
- Peladura de 1/2 limón
- 1 cdta. vainilla en pasta
- 200 ml nata y 20 grs. Azúcar
- 100 ml. nata + 10 grs. azúcar para decorar
Preparación:
Comenzamos con el bizcocho. Montamos los huevos con el azúcar. Batimos 10 minutos hasta que triplique. Añadimos harina tamizada con movimientos envolventes. Cubrimos molde con papel vegetal y horneamos unos 35-40 minutos a 180 grados. Enfriamos en rejilla.
Para el Almíbar: añadimos los ingredientes al cazo y dejamos hervir unos 5 minutos. Apartamos y templamos.
Para la Crema diplomática: Haremos la crema pastelera en primer lugar. Ponemos a aromatizar la mitad de la leche con aromatizantes. Colamos y reservamos.
Batimos la otra mitad de la leche con las yemas, azúcar y maicena. Añadimos a la leche aromatizada. Batimos a fuego medio hasta que salga la primera burbuja. Enfriamos.
Continuamos con la crema diplomática batiendo la nata con el azúcar. Una vez montada, iremos agregando la crema pastelera ya fría, con espátula y movimientos envolventes. Reservamos media hora en la nevera.
Mientras tanto vamos preparando el montaje de la tarta. Dividimos el bizcocho en 3 capas. Pondremos almíbar en la base sólo por arriba y no demasiado para que no se rompa, en la capa central por los dos lados y la capa de arriba por dentro. Ponemos sobre una base el bizcocho y rellenamos las capas con la espátula.
Cubrimos también el bizcocho completo, Ajustamos con rasqueta. Pasamos al pie de cristal y llevamos a la nevera una hora.
Mientras tanto vamos preparando el montaje de la tarta. Dividimos el bizcocho en 3 capas. Pondremos almíbar en la base sólo por arriba y no demasiado para que no se rompa, en la capa central por los dos lados y la capa de arriba por dentro. Ponemos sobre una base el bizcocho y rellenamos las capas con la espátula.
Cubrimos también el bizcocho completo, Ajustamos con rasqueta. Pasamos al pie de cristal y llevamos a la nevera una hora.
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Para terminar la decoración, montamos unos 100 ml. De nata con 10 grs. azúcar glass. Llevamos a la manga y decoramos el exterior. Ponemos un poco de ralladura para dar toque de sabor y color.
Conservamos en la nevera de 2 a 3 días. Atemperamos a temperatura ambiente unos minutos antes de servir. ¡Buen apetito!
Vuelvo pronto con más recetas.
Atentamente,
Lady M. G. 🍓
Pues mira que tenía una fiesta temática italiana y me hice tu pastel de limón que quedó buenísimo!
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