Galette de Fresas

Galette suena a verano. A postres de sobremesa en el jardín mientras cae la tarde y disfrutamos de una bonita charla. Galette es poder disfrutar de las cosas sencillas, con fruta del día a día y poder disfrutar de un bocado jugoso con toque rústico y sabor a casa. 

Siempre me había causado mucha curiosidad este postre aunque me fascina también la versión la salada que he visto con tomates y rosmarino. Tenía muchas ganas de enfrentarme a una y poder hacerla de una fruta que me encanta, como es la fresa. El color de la fresa es precioso y aunque no es una fruta veraniega en nuestro país aunque siga de temporada en bajo perfil, sí que es temporada en países como Francia o Reino Unido, con variedades pequeñitas e ideales, como las que tenemos en mente cuando pensamos en las fresas de cuento. La fraise des bois francesa o las pequeñitas escocesas son divinas, dignas de admirar y le darían un sabor delicioso a nuestra galette. 

Aquí en el sur disponemos de fresas de Segovia de los amigos Mumu Berries que continúan de temporada y que esta variedad pequeñita nos viene perfecta. Son fresas de verano para un postre de verano. 

La galette francesa es una tarta rústica, con forma desigual y masa quebrada que plegamos después de rellenarla. Es un disfrute para los sentidos y queda deliciosa acompañada de un buen helado. 

¿Te animas a problarla? Acompáñame que te cuento el paso a paso. 

Ingredientes: 

- 250 grs. harina de repostería

- 125 grs. mantequilla fría en dados

- 1 pizca de sal

- 60 ml. de agua 

- 200 grs. fresas mumu berries

- 40 grs. azúcar

- 1 cda. zumo de limón

- Almendras laminadas

- Huevo batido para pintar

- Azúcar glass para decorar

Para el sirope:  

- 200 grs. fresas pequeñas mumu berries

- 60 grs. azúcar

- chorrito de limón

- 1 cdta. maicena

Preparación: En primer lugar iniciamos haciendo el sirope. En un cazo, vertemos las fresas lavadas, troceadas y sin rabito con el azúcar. Dejamos a fuego lento unos minutos hasta que se disuelva el azúcar y las fresas estén blanditas. Llevamos al vaso batidor, las trituramos y colamos para quitar las pepitas. Reservamos, mezclamos con la maicena y dejamos enfriar. 

A continuación, seguimos con la masa quebrada. Es ideal si tenéis procesador de alimentos. Basta con introducir todos los ingredientes. Harina, mantequilla y sal. Cuando se hayan integrado vamos añadiendo el agua en hilo hasta que tenga textura homogénea. 

Si la hacéis a mano, mezclamos la harina con la mantequilla y la sal con las manos. Iremos aplastando la mantequilla con la harina hasta crear una textura arenosa. Iremos integrando el agua en varios pasos y amasando hasta obtener una masa suave y lisa. 

Boleamos y llevamos a la nevera mínimo media hora o hasta que veáis que tiene consistencia rígida para estirarla, y más con el calor del invierno. 

 * Es muy importante que la mantequilla esté bien fría para poder manejar la masa y obtener la textura deseada. 

Una vez lista la masa la estiramos con un poco de harina y ayuda de un rodillo. Es muy importante que la masa esté bien fría para manejarla bien. La estiramos unos 30 cm. de diámetro y le dejaremos un grosor de medio centímetro. Ni muy fina, ni muy gruesa. Colocamos un par de cucharaditas de sirope que extendemos como si fuera el tomate en una pizza. Importante dejar al menos 5 centímetros de borde que luego lo plegaremos. 

Añadimos las fresas troceadas que hemos mezclando antes con un poco de azúcar y zumo de limón. Para decorar nuestra galette, iremos alternando interior y exterior  de las fresas y luego doblamos los bordes de la masa hacia dentro con mucho cuidado. Los pintamos con huevo batido y añadimos un poco de almendras troceadas que hemos humedecido previamente. Así no se tostarán de más en el horno. El recipiente ideal para hornear la galette es la plancha de las pizzas. Si tenéis el típico con agujeritos es perfecto. 

Horneamos de 35-40 minutos a 190 grados. Retiramos cuando veamos los bordes dorados y la fruta esté burbujeando. Servimos y decoramos con toque de azúcar glass. Es un postre pensado para consumir al momento. 

Cuéntame ¿Conocías la galette? ¿Te apetece más de fruta o salada? Es una opción deliciosa que debes probar. Es como la versión chic y francesa de la pizza. 

Se nos va acabando el mes de agosto y hay que aprovechar cada momento. En mi caso, comienzo las vacaciones ahora y no veo el momento de despejarme un poquito y buscar inspiración para mis nuevas recetas. Aunque me encanta el verano, soy una persona que cada año que pasa, adora más el otoño. 

Nos vemos en septiembre. Un abrazo de fresa. 

Maribel García 🍓