El calor nos ha llegado de repente y casi no nos hemos enterado de la primavera. Después de un mes de marzo de mucha lluvia, estamos en un abril algo atípico con respecto a las temperaturas. Espero que cambie un poco el tiempo y podamos disfrutar de una merecidísima primavera. Llevo un tiempo pachucha por varias cuestiones que me han tenido algo baja de moral. Estoy remontando como puedo pero no quiero dejar de lado este mundo dulce que tantas alegrías me da. A veces la vida te da golpes que no esperas y sientes que pierdes las fuerzas. Mi blog ha sido siempre una vía de escape, mi paraíso personal o ventana al mundo como me gusta llamarlo. Encender el horno siempre lleva una parte de magia porque no sabemos el resultado de nuestra receta hasta pasado un tiempo. Es precisamente esa magia la que me da fuerzas y la que me ayuda a experimentar, a buscar nuevas historias tradicionales nuestras o de otras culturas que me fascinan. Regresamos con una mezcla que hacía tiempo me rondaba la
Hola muy buenos días a todos!!! Continuamos esta primavera de recetas con toques de color y sabor como la que traigo en esta ocasión.
Tenía unas cerezas confitadas y algo de queso crema y, aunque tenía la opción de repetir el pastel de cerezas y chocolate de Mary Barry que elaboré hace tiempo, me animé a hornear algo completamente diferente.
Es una mezcla entre un bizcocho tradicional, de los esponjosos, pero el toque de queso lo vuelve extrajugoso, recordando a la tarta de queso además del toque saludable de aove. Y luego las guindas, como las llama mi madre, le aportan esa textura diferente con toque afrutado que culmina con el crujiente de almendras por encima. Una serie de sensaciones que te harán repetir más de una rebanada. Doy fe absoluta. Si te gusta la combinación de ingredientes y te dan ganas de darle un mordisco a este pastel... Acompáñame! ¡Comenzamos!
Ingredientes:
- 3 huevos
- 200 grs. azúcar
- 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
- 200 grs. queso crema
- 125 grs. aceite oliva virgen extra D.O. Sierra Mágina
- 230 grs. harina
- 8 grs. levadura
- 40 grs. cerezas confitadas
- almendras laminadas y azúcar glass para decorar
Preparación:
En primer lugar comezamos batiendo los huevos con el azúcar. Montamos y añadimos la vainilla.
Continuamos añadiendo el queso crema a temperatura ambiente, poco a poco. Luego vertemos el aceite en hilo, para que vaya emulsionando.
Tamizamos la harina con la levadura y agregamos en tres veces. Una vez que esté todo bien integrado, lo vertemos en el molde bien engrasado o con papel vegetal. Cortamos por la mitad las cerezas confitadas y las indroducimos dentro del molde. Un truco para que no se bajen al fondo es enharinarlas suavemente, con una capa ultra fina. Cubrimos toda la masa con las almendras laminadas.
Horneamos a 180 grados unos 40-45 minutos. Si vemos que durante el horneado se comienzan a dorar las almendras demasiado, lo cubrimos con papel de aluminio una vez trascurridos los primeros 30 minutos en el horno. Retiramos cuando el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar completamente en una rejilla. Desmoldamos y decoramos con azúcar glass. Cortamos en rebanadas y ya está listo para disfrutar!
Espero que os haya gustado esta receta. Es una improvisación de ésas que salen bien y que ha encantado a la familia, los catadores incondicionales que no dudan en decirte si hay algún fallo que mejorar. Lo cierto es que la elaboraré en más de una ocasión y que esta misma versión en chocolate debe ser una delicia.
Parece que ya se van a ir terminando algunas medidas para frenar el Covid en Andalucía como era el cierre de provincias. Por favor, que esta apertura no signifique un nuevo retroceso, queremos vivir intensamente como antes, pero toca hacerlo con responsabilidad. Cuidáos mucho y disfrutad de esta maravillosa primavera.
Vuelvo pronto con más propuestas dulces.
Maribel García 🍓🍓🍓
Qué delicioso se ve este pastel de cerezas y queso! Aquí ha empezado el otoño antes de tiempo y lleva todo el día lloviendo, y yo todo el día horneando jajaja, así que terminaré el día con este pastel. Me parece genial el truco de enharinar las cerezas para que no se hundan.
ResponderEliminarMaribel, qué maravilla encontar esta receta. Adoro las cerezas, el queso y el bizcocho y en esta tarde de lluvia se me antoja muchísimo así que la voy a preparar... tengo todos los ingredientes!
ResponderEliminarUna propuesta elegantísima de pastel de queso y cerezas con almendras, uno de mis postres favoritos para disfrutar en casa con familia, me encantan las cerezas en todas las versiones, en este pastel no es la excepción, me encanta leerte cada día, porque tus recetas son prácticas y deliciosas, un abrazo
ResponderEliminarNo se de donde sacas tantas recetas y tan deliciosas. Yo adoro todo lo que tiene almendras, así que este pastel ya está en mi lista.
ResponderEliminarEsta receta de pastel de queso y cerezas con almendras es de mis favoritas. Sabes que la hice y me quedó deliciosa. Gracias por compartirla es super suave y esponjosa con un delicioso sabor.
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