Me cuesta soportar cada año el ajetreo previo a las navidades. Hace unos días, estábamos a 19 de diciembre y fui a pasar el día libre con mi madre. Además de ver un espectáculo de caballos, muy populares en mi zona al que nos había invitado la empresa donde trabajo, decidimos pasar por el centro comercial a comprar un par de cosas en el supermercado. Cuál fue mi estupor al descubrir, que la sección de polvorones y turrones, tan bonita y de ensueño como lucía decorada días atrás, parecía hacer recibido un viento huracanado. Estaba arrasada, además del trajín de mucha gente de un lado a otro. Estas fechas me generan estrés y no quería que me contagiase en mi día libre, que ya para estresarme está el trabajo con la avalancha de personal que viene a divertirse por zambomba este año. No sé si seré yo una extraña criatura o es que me gusta vivir en mi torre de marfil como escribiera Rubén Darío , pero lo cierto es que me gusta vivir y recordar las navidades a mi manera....
Hola muy buenas tardes a todos!! Vamos terminando este mes de junio con más propuestas dulces. Siento debilidad por las verduras. Es algo que no puedo evitar. Aunque soy de comer prácticamente de todo, siento especial predilección por todo lo verde así como las frutas.
Uno de los manjares que no faltan en casa es el pastel de zanahoria. Lo he hecho con frosting de queso, con avena o con cobertura de chocolate... Me encantan todas y pienso que para cada momento hay una versión. Lo descubrí hace unos años en Reino Unido y desde entonces es de las recetas que más repito y más gusta a mi familia.
Me gusta jugar a combinar las especias, añadirle un poco más de canela y retirarlo del horno en el punto justo para que quede esponjoso y jugoso. Esta versión es perfecta para regalar o disfrutar de manera individual. Llevan azúcar moreno de caña ecológico y no pueden estar más deliciosos. ¿Te animas a prepararlos?
¡Vamos a cocina!
Ingredientes: Para un molde circular de 20 cm. ó 4 moldes pequeños.
- 2 huevos
- 170 grs. azúcar moreno Bellbio
- 2 zanahorias grandes (125 grs)
- 125 ml. aceite suave
- 150 grs. harina
- 1 cdta. levadura
- 2 cdtas. canela en polvo
- 1/2 cdta. clavo en polvo
- 1/3 cdta. nuez moscada
- 40 grs. nueces troceadas
- azúcar glass para decorar
Preparación: En primer lugar limpiamos las zanahorias. Tenemos dos opciones. O las rallamos y añadimos a la mezcla de huevos, azúcar y aceite que batiremos previamente o bien lo trituramos todo en un vaso americano. En mi caso lo suelo triturar todo porque así todos comen zanahoria sin pegas.
Vertemos en nuestro molde o recipientes desechables ocupando 3/4 de su capacidad. Horneamos a 180 grados unos 35-40 minutos. Retiramos cuando el palillo salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla. Decoramos con azúcar glass antes de servir. Conservamos unos días en un recipiente hermético.
Espero que os haya gustado la receta. Está elaborada con azúcar moreno de caña Bellbio, es de máxima calidad, cultivada de manera ecológica que aporta sin duda un sinfín de matices y aromas a esta receta especiada. Os encantarán sus productos.
Sé que ahora está apretando más el calor, pero está refrescando un poco y aprovecho esos huecos para hornear. Nada como el placer de encontrar un pastel recién hecho por la mañana. ¿Qué me decís? Me acompañáis a la merienda?
Vuelvo pronto con más recetas. Un saludo muy dulce!
Maribel García 🍓🍓🍓
El cake de zanahorias es de mis preferidos también. Estos bizcochitos especiados me encantaron y los voy a probar pronto. Sí que están perfectos para regalar.
ResponderEliminarMuchas gracias Verónica!! Tenemos gustos similares. Un abrazo 🤗
EliminarTe cuento que el bizcocho de zanahoria es uno de mis favoritos, y con café mejor todavía. Gracias por compartir tu receta.
ResponderEliminarMe alegra que te guste. Es todo un placer probarlo acompañado de un café ☕ Un saludo!
EliminarMe encanta la jugosidad que aporta la zanahoria a los bizcochos y soy una apasionada de las especias! muchas gracias por la receta, la haré seguro!
ResponderEliminarMuchas gracias. Si te animas a hacerla, Te encantará seguro. La jugosidad que aporta la zanahora es espectacular, estoy contigo ;)
EliminarMe ha encantado está receta de bizcochitos de zanahoria especiados. Con un café y buena compañía, es perfecto!��
ResponderEliminarAsí es Yasmari, nada mejor como un buen café y compañía para disfrutar de un delicioso pastel. Un saludo!
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