El calor nos ha llegado de repente y casi no nos hemos enterado de la primavera. Después de un mes de marzo de mucha lluvia, estamos en un abril algo atípico con respecto a las temperaturas. Espero que cambie un poco el tiempo y podamos disfrutar de una merecidísima primavera. Llevo un tiempo pachucha por varias cuestiones que me han tenido algo baja de moral. Estoy remontando como puedo pero no quiero dejar de lado este mundo dulce que tantas alegrías me da. A veces la vida te da golpes que no esperas y sientes que pierdes las fuerzas. Mi blog ha sido siempre una vía de escape, mi paraíso personal o ventana al mundo como me gusta llamarlo. Encender el horno siempre lleva una parte de magia porque no sabemos el resultado de nuestra receta hasta pasado un tiempo. Es precisamente esa magia la que me da fuerzas y la que me ayuda a experimentar, a buscar nuevas historias tradicionales nuestras o de otras culturas que me fascinan. Regresamos con una mezcla que hacía tiempo me rondaba la
Hola muy buenas tardes a todos!! Vamos terminando este mes de junio con más propuestas dulces. Siento debilidad por las verduras. Es algo que no puedo evitar. Aunque soy de comer prácticamente de todo, siento especial predilección por todo lo verde así como las frutas.
Uno de los manjares que no faltan en casa es el pastel de zanahoria. Lo he hecho con frosting de queso, con avena o con cobertura de chocolate... Me encantan todas y pienso que para cada momento hay una versión. Lo descubrí hace unos años en Reino Unido y desde entonces es de las recetas que más repito y más gusta a mi familia.
Me gusta jugar a combinar las especias, añadirle un poco más de canela y retirarlo del horno en el punto justo para que quede esponjoso y jugoso. Esta versión es perfecta para regalar o disfrutar de manera individual. Llevan azúcar moreno de caña ecológico y no pueden estar más deliciosos. ¿Te animas a prepararlos?
¡Vamos a cocina!
Ingredientes: Para un molde circular de 20 cm. ó 4 moldes pequeños.
- 2 huevos
- 170 grs. azúcar moreno Bellbio
- 2 zanahorias grandes (125 grs)
- 125 ml. aceite suave
- 150 grs. harina
- 1 cdta. levadura
- 2 cdtas. canela en polvo
- 1/2 cdta. clavo en polvo
- 1/3 cdta. nuez moscada
- 40 grs. nueces troceadas
- azúcar glass para decorar
Preparación: En primer lugar limpiamos las zanahorias. Tenemos dos opciones. O las rallamos y añadimos a la mezcla de huevos, azúcar y aceite que batiremos previamente o bien lo trituramos todo en un vaso americano. En mi caso lo suelo triturar todo porque así todos comen zanahoria sin pegas.
Vertemos en nuestro molde o recipientes desechables ocupando 3/4 de su capacidad. Horneamos a 180 grados unos 35-40 minutos. Retiramos cuando el palillo salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla. Decoramos con azúcar glass antes de servir. Conservamos unos días en un recipiente hermético.
Espero que os haya gustado la receta. Está elaborada con azúcar moreno de caña Bellbio, es de máxima calidad, cultivada de manera ecológica que aporta sin duda un sinfín de matices y aromas a esta receta especiada. Os encantarán sus productos.
Sé que ahora está apretando más el calor, pero está refrescando un poco y aprovecho esos huecos para hornear. Nada como el placer de encontrar un pastel recién hecho por la mañana. ¿Qué me decís? Me acompañáis a la merienda?
Vuelvo pronto con más recetas. Un saludo muy dulce!
Maribel García 🍓🍓🍓
El cake de zanahorias es de mis preferidos también. Estos bizcochitos especiados me encantaron y los voy a probar pronto. Sí que están perfectos para regalar.
ResponderEliminarMuchas gracias Verónica!! Tenemos gustos similares. Un abrazo 🤗
EliminarTe cuento que el bizcocho de zanahoria es uno de mis favoritos, y con café mejor todavía. Gracias por compartir tu receta.
ResponderEliminarMe alegra que te guste. Es todo un placer probarlo acompañado de un café ☕ Un saludo!
EliminarMe encanta la jugosidad que aporta la zanahoria a los bizcochos y soy una apasionada de las especias! muchas gracias por la receta, la haré seguro!
ResponderEliminarMuchas gracias. Si te animas a hacerla, Te encantará seguro. La jugosidad que aporta la zanahora es espectacular, estoy contigo ;)
EliminarMe ha encantado está receta de bizcochitos de zanahoria especiados. Con un café y buena compañía, es perfecto!��
ResponderEliminarAsí es Yasmari, nada mejor como un buen café y compañía para disfrutar de un delicioso pastel. Un saludo!
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