Gofres de manzana y canela

Por fin puedo decir que ha llegado el otoño. Empezó a hacer frío hace unos días y ya se siente la realidad de la época en la que estamos. Seré distinta quizás a muchas opiniones pero el exceso de calor ya me estaba superando. 

Veíamos anuncios de abrigos sin sentido hace unas semanas y, de repente, a través de una noche de niebla, han bajado las presiones y llegado el frío, de repente. Como llega siempre últimamente. Sin hacer ruido. 

Adoro estar en casa por la tarde acompañada de un chocolate caliente y una buena manta. Tomar un té y relajarme leyendo un rato. Las tardes se hacen más largas con el cambio de hora y me gusta aprovecharlas así cuando tengo oportunidad. 

Siempre hay lugar para algo dulce y me encanta tomar una rebanada de bizcocho o algo más especial de vez en cuando. Pensando en los sabores que me gustan para esta época, como la manzana o la canela, vi en los gofres una oportunidad para combinarlos. 

La masa clásica de gofre belga, levada, con mantequilla y azúcar perlado, junto a la manzana triturada y el toque de canela, la hacen una combinación otoñal con toque especiado que os encantará. Podéis servirlos con nata y caramelo como hice o con helado, chocolate...ya os dejo a vuestra elección. 

Fue una idea pensada para el reto de food trucks de Food Fiction Division, basado en la película Chef (Jon Favreau, 2014), me planteé hacer gofres porque es de los postres que más veces he pedido en puestos de comida en la calle además de los crepes con nutella. 

La idea era hacer una masa de gofre más gourmet que recordara también un poco la esencia de los food trucks. En mi pueblo venían sobre todo en la feria. Recuerdo los camiones de buñuelos y gofres, el aroma era increíble, o los puestos de manzana de caramelo y tiras de coco... y ya no hablemos de la magia del algodón de azúcar. Ver cómo se elaboraba me hipnotizaba de pequeña. 

Ahora el concepto de estos camiones de comida continúa en modo clásico, pero hay una nueva tendencia gourmet que posibilita las opciones de estos restaurantes ambulantes por así decirlo, siendo protagonistas en festivales como el Madreat, que se organiza de vez en cuando en el Paseo de la Castellana madrileño por el que tenéis que pasar. Podéis encontrar tapas y platos de muchos países. Aún recuerdo la arepa pelúa de carne mechada y queso amarillo rallado que me comí por aquellos lares...cómo olvidarla. 

No sé si será por casualidad, pero paseado este verano por Verona, nos recomendaron pasarnos por el Mura Festival. Un festival muy acogedor junto a la muralla donde nos sentimos vecinas de esa ciudad mágica entre su gente, rodeados de música en directo y variedad de food trucks a la italiana. Destacables las albóndigas de combinaciones increíbles y las patatas fritas de La mia Polpetta (Mi Albóndiga), de lo mejor que he probado...

Espero haber logrado mi objetivo con los recuerdos que he evocado y la receta de estos gofres que os cuento mientras la servimos. ¡Marchando un gofre con canela!

Ingredientes: Para 10 gofres

- 1 manzana royal gala

- 250 grs. harina

- 90 ml. leche

- 25 grs. levadura fresca

- 1 huevo

- 1 cdta. extracto vainilla

- pizca de sal

- 1 cdta.canela

- 125 grs. mantequilla punto pomada

- 100 grs. azúcar perlado

* nata montada, caramelo, láminas de manzana y fideos de colores para decorar.

Preparación: 

En primer lugar comenzamos templando la leche en la que disolveremos la levadura. Dejamos reposar unos 5 minutos. Importante que no esté muy caliente para que no destruya el efecto de la levadura.

A continuación, tamizamos la harina que agregamos a un bol o amasadora al que añadimos el huevo, la vainilla, la sal y la canela. 

Pelamos la manzana, la troceamos y trituramos. Añadimos a la masa. Mezclamos levemente y agregamos la leche con la levadura. Integramos bien. Tapamos el bol con un film y dejamos levar al menos 40 minutos. 

Servimos estos deliciosos gofres en las servilletas Saudade de Renova

Una vez ya levada la masa, añadimos la mantequilla poco a poco, a temperatura ambiente, bien blandita, que ayudará a que se integre perfectamente. Después agregamos el azúcar perlado y mezclamos bien con ayuda de una espátula. 

La masa ya está preparada para encender la gofrera. La engrasamos con un poco de aceite y calentamos. Luego la ponemos a temperatura media-alta. Ya dependerá de cada fabricante. 

Ponemos una cucharada generosa de masa y...a dejar que este aparato haga su magia! Me encanta el aroma a gofre recién hecho y el toque crujiente del azúcar perlado es lo más. 

Vamos poniendo en la rejilla. Servimos con nata montada y caramelo. Además, añadí fideos de colores y láminas de manzana. Los que sobren los guardamos en un recipiente hermético un par de días.

¡A disfrutar!

Si os gustan los gofres tanto como a mí, no sé si conocéis la historia de los gofres belgas, receta de la que parte mi inspiración y que podéis conocer a través de los gofres de Lieja que elaboré hace tiempo. Son toda una maravilla por descubrir si aún no los habéis probado. 

También es tiempo de castañas y piñones asados...¿no sentís el aroma? Y tú, cuéntame cómo celebras el otoño en estos días. Os leo en comentarios. 

Vuelvo pronto con más recetas. ¡Os mando un abrazo enorme!

Maribel García 🍓