Hace tiempo que me rondaba esta idea por la cabeza. Lo leí hace tiempo en un libro de clásicos de la repostería americana y me llamó la atención la combinación de limón y arándamos. La frescura del limón junto al color y el sabor del arándano que, además, aporta el toque de fruta fresca a este pastel. Es un pastel típico de la primavera y verano en los países anglosajones. El limón cobra un papel importante a la par que refrescante en elaboraciones reposteras, tartas, sorbetes, helados...os suena ¿verdad? A mí no se me olvida la Tarta de Bodas de Limón del Príncipe Harry y Megan Markle que elaboró el obrador londinense Violet bakery . Se utilizaron 200 limones de Amalfi, conocidos por su corteza especial y fragante ralladura además de acompañarlo de licor de flor de Saúco con capas de merengue y buttercream. Todo un espectáculo, pero que en un pastel de bodas el limón fuera el protagonista es reflejo del uso que tiene en la temporada estiva y la importancia que tiene en muchas el...
Llegamos al jueves y seguimos de Carnaval. En Cádiz llevamos ya una semana casi de coplas y gentío entre las calles. Se dice que fueron los mercaderes venecianos quienes en sus viajes a la tacita de plata, inculcaron el arte y la cultura del carnaval.
Cádiz lo fue transformando a su manera y le dio esa maestría de coplas, de pasodobles que emocionan de bonitos, de cuplés que te hacen reír y de verdades que se cantan a los 4 vientos. Esos disfraces de artesanos o 'tipos' como se les conoce aquí, se pasean estos días por sus calles al son del bombo y platillo. Estos días vivimos con emoción nuestra fiesta y nos quedamos en silencio para escuchar sus voces, que tantos momentos nos evocan ya sean alegres o reivindicativos.
He leído que este año no hay tanta afluencia como otros años. O lo que es lo mismo, que no hay tanta masificación en la ciudad como se ha venido dando en los últimos años. Honestamente me alegra, porque mucha gente que va no entiende esta fiesta. El carnaval de Cádiz no es hacer botellón en la calle o beber y charlar mientras una agrupación está cantando. A veces no hay respeto a las agrupaciones que regalan de manera altruista su repertorio, mientras hay grupos de personas que tienen su fiesta paralela. Este tipo de comportamientos, ocasionan malestar entre las personas que sí están allí para escuchar lo que se está cantando, ya que con las voces uno no se concentra en lo que está sonando al fondo.
Me da pesar esta situación. La he vivido en estos días y me entristece. No entiendo por qué si no entienden el significado de la fiesta no se van a beber a una terraza, como es lo lógico. El carnaval no es un espectáculo de fondo mientras charlas con tus amigos, puedes sincronizarlo y hacerlo bien. Respetar las pausas de las agrupaciones y ya de paso, dejar escuchar a quienes están de pie y quizás llevan horas para oír a una chirigota o a una comparsa.
Que a Cádiz vengan "peregrinos" que deseen disfrutar de las coplas y no del botellón es una tarea dura, pero tengo esperanza en que quizás con los años vuelva a ser la fiesta que era, para la gente que ama y respeta el carnaval, los autores, los artesanos y el esfuerzo de personas que se dedican a esto en su tiempo libre y que nos regalan sonrisas y emociones cada año.
Volviendo a la receta, estas máscaras fritas son el emblema de la fiesta. El ser o no ser tras un antifaz da mucho juego y nos encanta la variedad y el colorido que ofrecen. Lo extrapolamos a la masa de sartén que está inspirada en una receta italiana. Son parecidas a las rosquillas de toda la vida. Mi madre dice que se parecen a las que hacía mi abuela y mi amiga cuando las probó, me dijo que le recuerda a los rosquetes que hacía su madre.
Es una masa elástica fácil de manejar y de freír. Se tarda poco y el resultado es toda una delicia. Ve a por tus cortadores favoritos y que comience la fiesta.
¡Ponte tu máscara y acompáñame! 🥳
Ingredientes: Aprox. 30 unidades.
- 2 huevos
- 260 grs. harina de trigo
- 1 cdta. de levadura química
- 50 grs. chocolate blanco
- 30 grs. leche
- 30 grs. mantequilla punto pomada
- 30 grs. azúcar
- Bolitas de azúcar, chocolate blanco y negro para decorar
Preparación:
En primer lugar fundimos el chocolate blanco. Bien al microondas o al baño maría, como gustéis. Ponemos en nuestra amasadora o bien en un bol si lo hacéis a mano, la harina y la levadura. Agregamos los huevos, el azúcar, la leche y el chocolate blanco. Vamos amasando y añadimos la mantequilla en último lugar.
Nos quedará una masa uniforme y suave. Amasamos en nuestra encimera. Es muy suave al tacto y no se pega. Es muy manejable. Espolvoreamos con un poco de harina y estiramos con el rodillo. La dejamos fina, como medio centímetro de grosor, no más. Porque después crece en la sartén.
Sacamos los cortadores y vamos haciendo nuestras máscaras y amasando de nuevo hasta terminar toda la masa.
Freímos a fuego medio, para que no se doren en exceso. Cuidado porque suben y se hacen enseguida.
Las dejamos enfriar sobre papel de cocina y por último, decoramos con chocolate y bolitas de colores.....Feliz Carnaval!!!
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| Máscara de Carnaval frente a la Catedral de Cádiz |
Y tú, ¿sueles celebrar en carnaval en tu ciudad? Cuéntame cómo lo celebráis. En España se vive de distinta manera en Galicia, con el Entroido, en el sur con las coplas del Carnaval de Cádiz y en Tenerife con desfiles y puestas en escena increíbles. ¿Te has disfrazado alguna vez? Te animo a hacer estas máscaras y a vivir el espíritu alegre de estos días.
Vuelvo pronto con más recetas que tengo en el tintero.
Os mando un abrazo,
Maribel García 🍓
Enri por aquí. Que creativa eres Maribel. Que vivan el Carnaval de Cadiz y estas máscaras fritas. Te quedaron preciosas y las haré con otra forma porque se me antojan y no tengo cortador y además aquí en Charlotte no celebramos Carnaval.
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