Hace tiempo que me rondaba esta idea por la cabeza. Lo leí hace tiempo en un libro de clásicos de la repostería americana y me llamó la atención la combinación de limón y arándamos. La frescura del limón junto al color y el sabor del arándano que, además, aporta el toque de fruta fresca a este pastel. Es un pastel típico de la primavera y verano en los países anglosajones. El limón cobra un papel importante a la par que refrescante en elaboraciones reposteras, tartas, sorbetes, helados...os suena ¿verdad? A mí no se me olvida la Tarta de Bodas de Limón del Príncipe Harry y Megan Markle que elaboró el obrador londinense Violet bakery . Se utilizaron 200 limones de Amalfi, conocidos por su corteza especial y fragante ralladura además de acompañarlo de licor de flor de Saúco con capas de merengue y buttercream. Todo un espectáculo, pero que en un pastel de bodas el limón fuera el protagonista es reflejo del uso que tiene en la temporada estiva y la importancia que tiene en muchas el...
Además de las cuñas también he decidido publicar hoy una receta de unos cupcakes de yogur de fresa que están riquísimos!!! No os defraudará en absoluto. Si os gusta la fresa os va a encantar. El bizcochito tiene una textura y sabor muy finos y el glaseado de sirope de fresa mmmm no le hace falta colorante. Así que...vamos a la cocina!!! Os dedico esta receta que mañana es mi cumpleaños.!!!
Receta cupcakes de yogur de fresa
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| Cupcakes de fresa |
- Ingredientes
- 1 Yogur de fresa
- 2 huevos
- 200 gr. harina
- 1/2 bolsita de levadura
- 150 gr. azúcar
- 220 gr. mantequilla. Estilo pomada
- 1/2 bolsita de extracto de vainilla
- 170 ml. leche
- 220 gr. azúcar glass
- 1 chorrito de sirope de fresa
Mezclar bien en un bol 100 gramos de mantequilla con 150 gramos de azúcar hasta que espumee. A continuación le vamos añadiendo los huevos y luego el yogur de fresa.
Mezclamos la harina con la levadura en otro cuenco y vamos agregando poco a poco. Luego añadimos una pizca de extracto de vainilla. Rellenar los moldes con la masa obtenida.
Precalentamos el horno e introducimos a 180º unos 20 minutos. Sacar cuando el palillo salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla.
Para el glaseado mezclamos con una batidora de varillas 120 gramos de mantequilla con la mitad del azúcar glass. Cuando ya esté mezclado, poco a poco le vamos añadiendo el resto junto a dos cucharadas de leche y una cucharada de extracto de vainilla. Para darle color y sabor, le agregamos un chorrito de sirope de fresa hasta obtener el color deseado. Decoramos el copete con manga pastelera y finalizamos adornando con unos sprinkles o caramelitos de azúcar.
Espero que los disfrutéis. Volarán en cuanto los pongáis en la mesa. Garantizado ^^. Pronto volveré con nuevas recetas: cantuccini, magdalenas de chocolate, mousse de limón...
Un abrazo!!!
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