Cupcakes de cerezas y chocolate blanco

Hola muy buenas tardes a todos!!!
Esta semana vamos con una receta muy suave y apetecible para aquellos que les guste la fruta natural. No quería dejar que se me pasara la temporada de cerezas sin hacer unos cupcakes y me decidí por combinar las cerezas con el chocolate blanco. La diferencia es que en lugar de incluir el zumo de cerezas en la buttercream lo he empleado en el bizcochito y el chocolate blanco en la buttercream. El toque de cerezas le da una textura y sabor muy suaves, la crema de chocolate blanco es un sueño para aquellos que les encante este chocolate y no podía faltar la cereza que corona esta delicia, la cual nos indica lo que lleva en su interior. Es un cherry cupcake ideal para cualquier momento del día. Lo recomiendo para un buen desayuno acompañado de vuestro café. Pasemos a la receta:

Cupcakes de cereza y chocolate blanco

Ingredientes:

- 175 gramos azúcar

- 175 gramos mantequilla

- 3 huevos M

- 200 gramos harina

- 5 gramos levadura química

- 50 gramos leche

- 1 cucharadita esencia de vainilla

- zumo de 15-20 cerezas

Para la buttercream

- 200 gramos mantequilla

- 400 gramos azúcar glass
- 2 cucharaditas de leche  

- 80 gramos de chocolate blanco de cobertura

Preparación:

En primer lugar disponemos de los ingredientes, deshuesamos las cerezas

Batimos hasta hacer un zumo o jugo. Colamos y reservamos

A continuación, vamos con el preparado para los cupcakes. Batimos el azúcar con la mantequilla

Vamos agregando los huevos uno a uno sin dejar de batir, la harina tamizada junto con la levadura...

...la esencia de vanilla y la leche. Agregamos por último el zumo de cerezas. Mezclamos bien y repartimos la masa entre las distintas cápsulas, 2/3 de su capacidad.

Precalentamos y horneamos a 180 grados unos 20-25 minutos hasta que estén dorados o el palillo salga limpio.

Para la buttercream comenzamos disolviendo el chocolate blanco al baño maría. Mientras lo dejamos enfriar vamos batiendo la mantequilla con las cucharaditas de leche. Agregamos el azúcar glass o el icing sugar tamizado poco a poco.

Y, por último, añadimos el chocolate blanco. Dejamos reposar una media hora en la nevera y ya está listo para montar nuestros cupcakes! En mi caso lo guardé en la nevera hasta el día siguiente. Dejé el recipiente un ratito fuera de la nevera antes de preparar la manga (utilicé boquilla de estrella abierta), decoramos y...listos para comer!

¿Qué tal? Espero que os haya gustado la receta. La crema de chocolate blanco es deliciosa para cualquier época del año y el toque de cereza natural es muy suave... ñammm

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Espero que sigáis pasando un feliz verano. Ya casi llegamos al ecuador! Vuelvo pronto con más recetitas!!! ^^