El calor nos ha llegado de repente y casi no nos hemos enterado de la primavera. Después de un mes de marzo de mucha lluvia, estamos en un abril algo atípico con respecto a las temperaturas. Espero que cambie un poco el tiempo y podamos disfrutar de una merecidísima primavera. Llevo un tiempo pachucha por varias cuestiones que me han tenido algo baja de moral. Estoy remontando como puedo pero no quiero dejar de lado este mundo dulce que tantas alegrías me da. A veces la vida te da golpes que no esperas y sientes que pierdes las fuerzas. Mi blog ha sido siempre una vía de escape, mi paraíso personal o ventana al mundo como me gusta llamarlo. Encender el horno siempre lleva una parte de magia porque no sabemos el resultado de nuestra receta hasta pasado un tiempo. Es precisamente esa magia la que me da fuerzas y la que me ayuda a experimentar, a buscar nuevas historias tradicionales nuestras o de otras culturas que me fascinan. Regresamos con una mezcla que hacía tiempo me rondaba la
¡Buenas tardes a todos! Continuamos marzo explicando una fiesta muy genuina. La Festa della Donna es la celebración del día de la mujer en Italia. Es el día de la mujer y cada 8 de marzo se celebra de una manera muy especial. Todo se tiñe de amarillo porque la mimosa es la flor de ese día. Se regalan flores a las mujeres al igual que postres. Las confiterías y pastelerías se inundan de elaboraciones con este color. Es un homenaje a la mujer a la que se felicita con un auguri, un felicidades que nos recuerda que debemos seguir adelante con nuestras vidas y proyectos, porque además de esta parte dulce que nos anticipa la llegada de la primavera, también se reivindican los derechos femeninos.
Con este receta quiero rendir homenaje a este día tan bonito aprovechando que estamos aún en la semana de la mujer. Es un postre mimosa, compuesto de capas de bizcocho genovés, crema pastelera al limón y un baño de almíbar al limoncello. Es de sabores delicados que espolvoreamos que un toque de azúcar glass.
¡Feliz día de la Mujer!
Acompáñame que te explico la receta.
Ingredientes:
Para el bizcocho genovés:
- 3 huevos
- 120 grs. azúcar
- 120 grs. harina
- 1 cdta. vainilla en pasta
Para el almíbar
- 150 ml. agua
- 80 grs. azúcar
- 80 grs. limoncello
Para la crema de limón
- 2 yemas
- 120 grs. azúcar
- 500 ml. leche
- peladura de limón
- 40 grs. maicena
*azúcar glass para decorar
Preparación:
En primer lugar comenzamos con el bizcocho. Batimos los huevos con el azúcar unos minutos hasta que monte y se convierta en una crema espesa, a continuación añadimos la vainilla.
Precalentamos nuestro horno a 180 grados con opción ventilador mientras tanto. Tamizamos la harina y la añadimos a la crema. Podemos o bien incorporarla a velocidad baja en nuestro robot de cocina o integrarla con una espátula con movimientos envolventes. la cuestión es que pierda poco aire y nos quede un bizcocho aireado.
Cubrimos nuestro molde con papel de hornear en base y laterales. Vertemos la masa del pastel y horneamos entre 20-30 minutos a 180 grados.
Retiramos cuando el palillo salga limpio y esté dorada la superficie. Dejamos enfriar.
Para la crema pastelera al limón ponemos a calentar en un cazo 450 ml. leche junto a la cáscara de limón. Cuando comience a hervir retiramos. En un bol mezclamos la maicena, las yemas, el azúcar y los 50 ml. de leche restante. Lo batimos bien con las varillas. Retiramos la cáscara de limón de la leche y agregamos las mezcla de huevo y maicena. Vamos removiendo a fuego lento y retiramos cuando salga la primera pompa de hervor.
Vertemos en un bol y ponemos papel film a piel para que no cree costra. Dejamos templar.
Mientras se enfría aprovechamos para hacer el almíbar. En otro cazo vertemos el agua, el limoncello y el azúcar. Lo calentamos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y luego lo dejamos reducir 5 minutos a fuego bajo.
Llega el momento del montaje de nuestro postre. Antes que nada, cortamos el pastel en 3 capas y con un cortador haremos los círculos para la copa que bañamos con el almíbar al limoncello. Una de las capas la reservamos para hacer cuadraditos estilo mimosa que nos servirá para decorar.
Comenzamos con una capa de crema en la base, añadimos el disco de bizcocho, luego otra capa de crema y otra de bizcocho almibarado. Cerramos con una última capa de crema a la que añadimos el bizcocho troceado. Colocamos cubriendo los huecos y sin presionarlos. Decoramos con azúcar glass y flores.
Esperemos que os haya gustado la receta. Es toda una delicia que tenéis que probar. Es ideal como postre para una comida o una cena con amigas.
Ya me cuentas qué te ha parecido y si te animas a elaborarlo el próximo Día de la Mujer. También es muy conocida la tarta mimosa que elaboré hace tiempo. Estoy segura que te encantará.
Vuelvo muy pronto. ¡Un abrazo a todos!
Maribel García 🍓🍓🍓
Que delicia de postre. Apuntado en mi to do list! Te luciste con esas florecitas. Una belleza. Gracias por compartir Maribel.
ResponderEliminarMuchas gracias Enriqueta. Me alegra que te guste la decoración. La primavera ha llegado y me encanta dar un toque de color en las recetas. Un abrazo!
EliminarMe encantan los postres servidos en copas o vasitos, queda ideal y más el tono amarillo de este postre de mimosa. El toque de limoncello seguro que es una delicia!
ResponderEliminarMaría
Los postres en vasitos vienen muy bien para llevar o compartir. El tono amarillo es el protagonista sin duda y el limoncello nos encanta y sienta bien siempre. Anímate a prepararlo en alguna ocasión ^^
EliminarHola, soy Vero. Me encantó el postre mimosa. Por ahí tengo un poco de limonciello. Me lo guardo para hacerlo el Día de la madre aquí. Mami lo va a adorar.
ResponderEliminarPues déjame decirte Vero que sorprenderás a tu madre con este postre. Es delicioso y para el día de la Madre lo veo una idea estupenda. Muchas gracias bonita!
EliminarMadrina mía, que delicioso se ve! Para estos días en los que inicia la primavera cae de maravilla 💜 gracias por compartir este postre mimosa
ResponderEliminarGracias Yasma. Me alegra que te guste. Es muy primaveral y un postre que sienta bien siempre. Estoy segura que te encantará si lo pruebas. Un saludo!
EliminarQue belleza tu postre mimosa 😍 Se ve divino Maribel, me encantaron las flores amarillas!
ResponderEliminarMuchas gracias lida. Las flores amarillas significan muchas cosas y he de decir, que cada vez me gustan más. Un abrazo!
EliminarMe encanta la presentación de los postres individuales y este postre Mimosa se ve tan apetitoso y cute con esas bellas flores 🌼🌼🌼
ResponderEliminarEs un postre de sabor muy delicado y suave a limón que viene genial para esta época. Me alegra que te guste la presentación. Un abrazo!
EliminarTe digo una cosa, no conocía esta tarta mimosa pero me encanta, tu blog esta lleno de recetas italianas riquísimas, pero sabes lo más guay, la decoración con flores amarillas, la he usado varias veces y queda preciosa en tartas de bizcocho como esta. Gracias por compartir recetas que salen.
ResponderEliminarMuchas gracias, me alegra que te gusten las recetas de mi blog. Es verdad que ya tengo muchas italianas y me encantan. La decoración con flores no puede faltar y menos en una época como ésta. Un saludo!
EliminarHola Maribel, es Adriana, queria decirte, que este postre tan fresquito, me encantó su relleno, es una delicia. Me encanta como lo presentas. Muy acorde a la primavera.
ResponderEliminarMe alegra que te guste el toque primaveral de este postre. Es fino y delicado y, a tí que eres una anfitriona estupenda, te haría triunfar en tus reuniones. Un abrazo Adriana!
EliminarYo no conocía esta tarta mimosa pero me encantó. Tanto los colores como la presentación la hace ideal para cualquier celebración pero especialmente para el brunch.
ResponderEliminarAsí es Silvia. Viene ideal para un brunch de domingo o para un postre especial. Me alegra que te gusten los colores y la presentación. Te mando un abrazo!
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