Pastel de Pascua "Easter Cake"

Hola muy buenos días a todos! Esta semana la hemos comenzado celebrando la pascua con un pastel de chocolate para la ocasión. 

Cada vez está cobrando más popularidad celebrar los días de Pascua en nuestro país. Es cierto que en regiones como la catalana o valenciana entre otras, es habitual regalar Monas de Pascua a los ahijados. Elaboradas con masas de pan dulce con huevos en su interior o bien con tartas de varios sabores decoradas con pollitos y plumitas. Todo un regalo para la vista. 

Algo muy parecido sucede en Italia, donde el Domingo de Pascua se reúne toda la familia, hacen una comida y como postre disfrutan de la colomba, que es una masa levada parecida al panettone en forma de paloma rellena de varios sabores. O también lo celebran con los huevos de pascua, que allí los podemos encontrar de todo tipo, bien los comerciales o la gama de artesanía que podéis encontrar en las pastelerías que es increíble. Son auténticas obras de arte que en muchos casos participan en concursos. El lunes de Pascua es festivo, conocido como el lunes del Ángel o Lunedí dell'Angelo, también festivo, conocido como pasquetta, "pequeña pascua" en la que un ángel se les aparece a las mujeres que esperaban junto al sepulcro de Jesús, dispuestas a embalsamarle y les anuncia que ha resucitado. 

En Reino Unido es más pagana la celebración y se asocia más con la llegada de la primavera. Los conejos son símbolo de fertilidad y los pollitos son el significado del renacer, al igual que las flores que emergen en esta época llenando los campos de color. Es más típico hacer un picnic al aire libre, festivales de música y celebrar estos días con pasteles de pascua (Easter cakes), huevos de chocolate y figuritas de conejos, pollitos y todos los símbolos de esta festividad. Entre los niños es muy popular hacer una búsqueda de huevos por el jardín. Los pequeños van con una cesta y van recogiendo los huevos que previamente se han escondido. Esta tradición también se importa a Estados Unidos y se cree que su origen es alemán. En otros países europeos como Ucrania se decoran los huevos con cera, conocidos como Pisanka. Nos llena de tristeza que este año no puedan celebrar la pascua como se merecen por un conflicto injusto que me deja atónita cada día . 

Son muchas las formas de celebrar la pascua seguún el pais como estáis viendo. Os dejo un artículo por si tenéis curiosidad sobre otras costumbres paganas y religiosas. En mi caso, al vivir en Andalucía, es más bien una tradición religiosa donde reinan las torrijas, las madres hacen arroz con leche y canela en estos días y el domingo de Pascua se celebra la resurección de Jesucristo después de toda una semana santa en la que los pasos o tronos con imágenes religiosas han realizado su estación de penitencia por muchas de nuestras ciudades. 

Aún así, vemos como cada vez se hacen más populares la tradición de regalar huevos o figuritas de chocolate. Los encontramos fácilmente en los supermercados y quizás con el tiempo tengamos algún pastel representativo de esta época como en otras regiones, quién sabe.  

Aunando un poco de estas tradiciones, he elaborado un pastel de pascua cuya base es un suave bizcocho genovés a la vainilla, relleno y cubierto de un ganache de chocolate en dos texturas. Va decorado con nidos de ganache del relleno y huevos de azúcar y chocolate. Todo un festín para celebrar la pascua y la primavera. 

¡Acompáñame a conocer los detalles de este postre!

Ingredientes:

Bizcocho genovés. Molde 16 cm.

- 120 grs. harina
- 120 grs. azúcar 
- 3 huevos
- 1cda. vainilla en pasta

Para el ganache de relleno
- 200 grs. cobertura 
- 200 grs. nata para montar
- 1 cdta. vainilla
- 30 grs. mantequilla

Para el almíbar

- 120 grs. azúcar

- 120 grs. agua

- 1 chorrito de licor

Para el ganache de cobertura
- 200 grs. cobertura 
- 100 grs. nata para montar
- 30 grs. mantequilla

Preparación: 

Para el bizcocho montamos los huevos con el azúcar. 10 minutos. Añadimos la vainilla. Luego incorporamos la harina tamizada con espátula. Vertemos sobre un molde cubierto con papel de hornear en base y laterales. Horneamos 30 min. a 180 grados. Retiramos cuando el palillo salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.

Para el relleno hervimos la nata y agregamos al chocolate troceado en un bol. Disolvemos con espátula y añadimos la vainilla y la mantequilla. Atemperamos y llevamos a la nevera 1 hora. Batimos con varillas. Llevamos a manga pastelera.

Mientras tanto elaboramos el almíbar. Ponemos a calentar en un cazo el agua con el azúcar y un chorrito de licor. Dejamos hervir 5 minutos a fuego medio. Dejamos templar.  

Cortamos el pastel en 3 capas, empapamos con almíbar y rellenamos con el ganache. Reservamos.

Para la cobertura hervimos la nata y vertemos igualmente en el chocolate troceado, agregamos mantequilla y disolvemos bien. Vertemos sobre nuestro pastel. 

Enfriamos y decoramos con la manga del relleno haciendo rosas y decoramos con los huevos de azúcar. Enjoy!

Espero que os haya gustado la receta. Tenéis que animaros a probar estos pasteles de pascua. Son pura delicia y es ideal para compartir en familia. Me encanta lo alegres que son, los colores que tienen y lo primaverales que son. Y al ser de chocolate es el doble de rico!

Si teneís curiosidad por otras elaboraciones de este tipo, podéis consultar los conejitos suizos o los cupcakes de chocolate fondant en mi recetario. 

Esta tarta aparece además en el recopilatorio de abril 2022 de Chocolovers Magazine, seleccionada como una de las recetas ideales para pascua. Noticia que me ha dado una ilusión inmensa. Podéis ver este artículo y mucho más sobre el mundo del chocolate en la página de La Chocolaterapia.

Y en vuestro país ¿Qué tradiciones o costumbres tenéis? También celebráis con chocolate o es una tradición religiosa? 

Vuelvo pronto con más recetas e historias dulces. 

Maribel García 🍓🍓🍓